كسكسي الدجاج الجزائري بالليمون والزيتون الأسود

كسكسي الدجاج الجزائري بالليمون والزيتون الأسود

طبق جزائري مبتكر يجمع بين أصالة الكسكسي ونكهات البحر الأبيض المتوسط المنعشة. يتميز بقطع الدجاج الطرية المطهوة بصوص الليمون والثوم الغني، ويقدم فوق حبات الكسكسي الذهبية الممزوجة بقطع الزيتون الأسود المالح وقشر الليمون العطري.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• 500 غرام كسكسي متوسط الحجم
• 4 قطع دجاج (أفخاذ أو صدور حسب الرغبة)
• 1 كوب زيتون أسود منزوع النواة ومقطع شرائح
• 2 حبة ليمون (عصير وبشر القشر)
• 6 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 كوب ماء أو مرق دجاج
• بقدونس طازج للتزيين

التحضير

1. نغسل الدجاج جيداً ونجففه، ثم نتبله بنصف كمية الثوم المفروم، عصير ليمونة واحدة، ملح، وفلفل أسود. نتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ليتشرب النكهة.
2. نبشر قشر الليمون المتبقي ونضعه جانباً، ثم نعصر الليمونة الثانية.
3. نغسل الكسكسي بالماء البارد ونصفيه، ثم نخلطه بملعقة كبيرة من الزيت ونتركه ليرتاح قليلاً حتى تتفلفل الحبات.
4. نقطع الزيتون الأسود إلى شرائح أو حلقات.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونضيف قطع الدجاج المتبلة. نقلبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
2. نضيف البصل المفروم وباقي الثوم إلى الدجاج ونقلب حتى يذبل البصل وتظهر رائحة الثوم الزكية.
3. نسكب الماء (أو المرق) وعصير الليمونة الثانية فوق الدجاج، نغطي القدر ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً وتتكثف الصلصة.
4. في هذه الأثناء، نقوم بطهي الكسكسي بالبخار (باستخدام الكسكاس) لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً وهشاً.
5. بعد نضوج الكسكسي، نضعه في وعاء واسع ونضيف إليه بشر الليمون وقطع الزيتون الأسود، ونخلطهم برفق لتوزيع النكهات.
6. للتقديم، نضع الكسكسي الممزوج بالزيتون في طبق كبير، ونرتب قطع الدجاج فوقه، ثم نسكب القليل من صلصة الليمون والثوم المركزة فوق الدجاج والكسكسي.
7. نزين الطبق بأوراق البقدونس الطازج وشرائح ليمون إضافية.

February 10, 2026 at 10:00AM