غراتان البطاطا باللحم المفروم على الطريقة الجزائرية

غراتان البطاطا باللحم المفروم على الطريقة الجزائرية

طبق عائلي جزائري شهي ومغذٍ، يجمع بين نكهة البطاطس المقلية الذهبية وحشوة اللحم المفروم المعصج بالبصل والبهارات الجزائرية التقليدية، تتماسك المكونات معاً بطبقة غنية من البيض المخفوق والمعدنوس.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Easy

المكونات

• 1 كغ بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
• 400 غ لحم مفروم
• 2 حبة بصل متوسطة (مفرومة ناعماً)
• 4 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات جزائرية (رأس الحانوت)
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
• زيت للقلي
• حفنة من المعدنوس (البقدونس) الطازج المفروم
• نصف كوب ماء (اختياري لصوص اللحم)

التحضير

1. قشر البطاطس واغسلها جيداً، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم لتنضج في نفس الوقت.
2. افرم البصل فرماً ناعماً واغسل المعدنوس وافرمه.
3. في وعاء جانبي، اخفق البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من الفلفل الأسود والمعدنوس المفروم.

التعليمات

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة واقلِ مكعبات البطاطس حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم ضعها على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد.
2. في مقلاة أخرى، ضع القليل من الزيت وأضف البصل المفروم، قلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
3. أضف اللحم المفروم إلى البصل، وتبله بالملح، الفلفل الأسود، وبهارات رأس الحانوت. قلبه جيداً حتى ينضج اللحم وتجف سوائله.
4. أحضر طبق فرن (بيركس) وادهنه بقليل من الزيت أو الزبدة.
5. وزع نصف كمية البطاطس المقلية في قاع الطبق، ثم ضع طبقة اللحم المفروم فوقها، وغطها بباقي كمية البطاطس.
6. اسكب خليط البيض المخفوق بالتساوي فوق كامل الطبق ليتغلغل بين المكونات.
7. أدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتماسك البيض ويتحمر الوجه ليصبح ذهبياً.
8. قدم الطبق ساخناً مع رشة معدنوس إضافية للتزيين وشرائح الليمون.

February 13, 2026 at 09:00AM