طاجين الكوسا والحمص بالنعناع (شطيطحة جريوات)

طاجين الكوسا والحمص بالنعناع (شطيطحة جريوات)

وصفة جزائرية تقليدية (جواز) تجمع بين الكوسا الطرية والحمص في صلصة طماطم غنية، مع لمسة منعشة من النعناع المجفف. وجبة نباتية مغذية وسهلة التحضير.

تحضير: ١٥ دقيقة

طبخ: ٣٠ دقيقة

حصص: ٤ أشخاص

الصعوبة: سهل

المكونات

• ٤ حبات كوسا (جريوات) متوسطة الحجم
• ١ كوب حمص منقوع ومسلوق (أو معلب)
• ١ حبة بصل كبيرة مفرومة
• ٣ حبات طماطم حمراء مبشورة
• ١ ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة
• ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ١ كوب ماء
• ٢ فص ثوم مهروس (اختياري)

التحضير

1. اغسلي حبات الكوسا جيداً وقطعيها إلى دوائر متوسطة السماكة.
2. افرمي البصل فرماً ناعماً، وابشري الطماطم الطازجة في وعاء منفصل.
3. إذا كان الحمص غير ناضج، قومي بسلقه حتى يصبح طرياً (أو استخدمي الحمص المعلب بعد غسله).

التعليمات

1. في قدر واسع أو طاجين على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم (والثوم) وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي الطماطم المبشورة إلى البصل، وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود. دعي الصلصة تتسبك لمدة ٥ دقائق.
3. أضيفي قطع الكوسا والحمص المسلوق إلى القدر، وقلبي المكونات برفق لتتغطى بالصلصة.
4. صبي كوب الماء فوق الخليط، وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى تنضج الكوسا وتتكثف الصلصة.
5. قبل التقديم مباشرة، افركي النعناع المجفف بين راحة يديك ورشيه فوق الطاجين لإضفاء نكهة عطرية مميزة.
6. قدمي الطبق ساخناً مع الخبز الجزائري التقليدي.

February 13, 2026 at 10:00AM