السفة الجزائرية بالكسكسي والحليب (المسفوف الحلو)

السفة الجزائرية بالكسكسي والحليب (المسفوف الحلو)

طبق حلويات جزائري تقليدي فاخر، يتميز بحبيبات الكسكسي المطهوة على البخار والمشبعة بالحليب الدافئ وماء الورد، والمزين بالقرفة واللوز المحمص. يُقدم عادة في المناسبات السعيدة أو كوجبة سحور مشبعة في رمضان.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 5 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• 500 غرام كسكسي (متوسط أو رقيق)
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 100 غرام زبدة طرية
• 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
• 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
• 1 كوب لوز محمص ومجروش
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة للتزيين
• رشة ملح
• ماء لفتل الكسكسي
• زبيب (اختياري)

التحضير

1. اغسل الكسكسي جيداً وصفه من الماء، ثم اتركه في جفنة (وعاء واسع) ليتشرب قليلاً وتنتفخ الحبيبات.
2. قم بتحميص اللوز في مقلاة جافة أو في الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم اتركيه يبرد واجرشه خشناً.
3. إذا كنت تستخدم الزبيب، انقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم صفه.

التعليمات

1. ادهن الكسكسي بالقليل من الزيت وافركه بيديك لفصل الحبيبات، ثم ضعه في الكسكاس (وعاء البخار) فوق قدر به ماء يغلي.
2. بعد خروج البخار من الكسكسي (حوالي 15-20 دقيقة)، أفرغه في الجفنة ورشه بالماء المملح، وافركه لفك التكتلات، ثم أعده للكسكاس للتبخير مرة ثانية.
3. في هذه الأثناء، سخن الحليب مع السكر وماء الورد في قدر حتى يذوب السكر تماماً وتفوح رائحة ماء الورد.
4. بعد نضج الكسكسي للمرة الثانية، ضعه في وعاء التقديم وهو ساخن، وأضف إليه الزبدة واخلط جيداً.
5. صب خليط الحليب الساخن تدريجياً فوق الكسكسي مع التقليب ليتشرب الحبيبات النكهة ويصبح طرياً.
6. شكّل الكسكسي في طبق التقديم على شكل قبة، وزينه بخطوط طولية من القرفة واللوز المجروش (والزبيب إن وجد).
7. قدّمه دافئاً مع كوب من اللبن الرائب أو الشاي بالنعناع.

February 17, 2026 at 10:00AM