سلطة الفتوش الشامية الفاخرة بالدبس الرمان

سلطة الفتوش الشامية الفاخرة بالدبس الرمان

طبق مقبلات شامي تقليدي يتميز بجمال ألوان الخضروات الطازجة وقرمشة الخبز المحمص مع توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة بفضل دبس الرمان.

تحضير: 25 دقيقة

طبخ: 10 دقائق

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 3 أرغفة خبز عربي مقطعة مربعات صغيرة متساوية
• 4 حبات طماطم ناضجة ومفرومة ناعماً
• 4 حبات خيار مقطعة لشرائح رقيقة جداً
• 1 حزمة خس بلدي مفروم خشناً
• نصف كوب من دبس الرمان الأصلي عالي الجودة
• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• عصير ليمونتين حامضتين طازجتين
• 2 ملعقة كبيرة سماق بلدي أحمر
• 2 فص ثوم مهروس ناعم جداً مع رشة ملح
• 3 عروق بصل أخضر مفروم دوائر صغيرة
• نصف كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة
• رشة ملح بحري حسب الرغبة
• حبيبات رمان طازجة للتزيين النهائي

التحضير

1. يتم تقطيع الخبز العربي إلى مربعات متساوية الحجم تماماً باستخدام مقص المطبخ لضمان شكل احترافي.
2. تُغسل جميع الخضروات الورقية والصلبة وتُجفف جيداً بجهاز تجفيف الخضروات لضمان عدم تميع التتبيلة.
3. يُفرم الخس والطماطم والخيار والبصل الأخضر والنعناع بدقة متناهية وبسكين حاد جداً للحفاظ على عصارة الخضروات.
4. يُحضر الصوص (الدريسنج) في وعاء زجاجي صغير بمزج دبس الرمان، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، والسماق، ويُخفق جيداً حتى يتجانس تماماً.

التعليمات

1. يُدهن الخبز المقطع بقليل من زيت الزيتون ويُوزع في صينية فرن، ثم يُحمص على درجة حرارة 180 مئوية مع التقليب المستمر حتى يكتسب لوناً ذهبياً موحداً.
2. في وعاء خلط كبير وعميق، تُوضع جميع الخضروات المقطعة (الخس، الخيار، الطماطم، البصل، والنعناع).
3. يُسكب الصوص المحضر فوق الخضروات قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوام الخضروات، ويُقلب المزيج ببطء من الأسفل للأعلى لضمان تغليف كل قطعة بالصوص.
4. تُضاف نصف كمية الخبز المحمص إلى الخليط ويُقلب مرة واحدة فقط لامتصاص القليل من النكهة.
5. يُوضع الفتوش في طبق تقديم واسع، ويُوزع باقي الخبز المحمص على القمة بشكل هرمي.
6. يُزين الطبق بنثر حبيبات الرمان الطازجة ورشة إضافية من السماق وخيوط من دبس الرمان لإضفاء لمسة جمالية فاخرة.

March 19, 2026 at 09:00AM