مانتي تركي تقليدي (شيش برك كداب)

مانتي تركي تقليدي (شيش برك كداب)

زلابية تركية صغيرة الحجم مصنوعة يدوياً، محشوة باللحم المفروم المتبل، تقدم مغطاة بصوص الزبادي بالثوم والزبدة المحمرة بنكهة البابريكا والنعناع.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
• 1 بيضة كبيرة
• 1/2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 300 جرام لحم مفروم ناعم
• 1 بصلة موسطة مفرومة ناعماً جداً ومصفاة من الماء
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب لبن زبادي
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا أو رقائق فلفل أحمر
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

التحضير

1. لتحضير العجين: في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح، أضف البيضة وابدأ بالعجن مع إضافة الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة متماسكة وصلبة قليلاً. اعجنها لمدة 10 دقائق ثم غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. لتحضير الحشوة: في وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، الملح، والفلفل الأسود جيداً حتى التجانس.
3. لتحضير صوص الزبادي: اخلط لبن الزبادي مع الثوم المهروس ورشة ملح واتركه في درجة حرارة الغرفة.

التعليمات

1. قسم العجين إلى كرتين، وافرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً (حوالي 1-2 ملم).
2. قطع العجين المفرود باستخدام سكين أو قطاعة بيتزا إلى مربعات صغيرة جداً (حجم 2 سم × 2 سم).
3. ضع كمية صغيرة جداً بحجم الحمص من حشوة اللحم في مركز كل مربع.
4. أغلق المربعات عن طريق ضم الزوايا الأربع المتقابلة معاً في المنتصف واضغط عليها جيداً لتشكيل صرة صغيرة.
5. اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر، ثم أسقط حبات المانتي واتركها تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتطفو على السطح.
6. أثناء سلق المانتي، أذب الزبدة في مقلاة صغيرة وأضف إليها البابريكا والنعناع المجفف واتركها لثوانٍ حتى تفوح رائحتها.
7. صفِّ المانتي من الماء وضعه في أطباق التقديم، ثم وزع فوقه كمية سخية من صوص الزبادي بالثوم.
8. اسكب الزبدة المنكهة فوق الزبادي وزين بالنعناع الإضافي وقدمه ساخناً.

April 30, 2026 at 09:00AM