لحم بعجين بيتي فاخر على الطريقة التقليدية

لحم بعجين بيتي فاخر على الطريقة التقليدية

أقراص رقيقة ومقرمشة من العجين تعلوها طبقة غنية من اللحم المفروم المتبل بالخضروات الطازجة ودبس الرمان، تُخبز في فرن شديد الحرارة لتعطي نكهة الشواء الأصيلة.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 4 أكواب طحين لجميع الاستعمالات
• 1.5 كوب ماء دافئ للعجن
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 500 غرام لحم غنم مفروم ناعم (مع نسبة دهن 20%)
• 2 حبة طماطم ناضجة مفرومة ناعم جداً
• 1 حبة فلفل أحمر بارد مفروم ناعم
• 1 حزمة بقدونس طازج مفروم ناعم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم جداً
• 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة (حار أو بارد حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• ملح، فلفل أسود، وبابريكا مدخنة

التحضير

1. لتحضير العجين: اخلط الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء كبير.
2. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً واعجن المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.
3. غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. لتحضير الحشوة: ضع الطماطم والبصل والفلفل الأحمر المفروم في مصفاة واعصرهم جيداً للتخلص من السوائل الزائدة لضمان عدم رطوبة العجين.
5. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع الخضروات المعصورة، البقدونس، دبس الفليفلة، دبس الرمان، والتوابل، واعجنهم باليد حتى تتجانس المكونات تماماً.

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة ممكنة (250-300 درجة مئوية) وضع صينية الفرن مقلوبة بالداخل لتسخن.
2. قسم العجينة المختمرة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
3. على سطح مرشوش بالطحين، افرد كل كرة عجين باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً (سمك 1-2 ملم).
4. وزع طبقة رقيقة جداً من خليط اللحم فوق العجين، واضغط عليها بأطراف أصابعك لتلتصق جيداً بالعجينة.
5. انقل الأقراص بحذر إلى الصينية الساخنة في الفرن واخبزها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتحمر الأطراف وينضج اللحم.
6. عند الخروج من الفرن، ضع الأقراص فوق بعضها وغطها بقطعة قماش نظيفة لتبقى طرية من المنتصف ومقرمشة من الأطراف.
7. تقدم ساخنة مع شرائح الليمون، أوراق النعناع، ولبن العيران.

April 30, 2026 at 10:00AM