كاساديا الدجاج المكسيكية الفاخرة

كاساديا الدجاج المكسيكية الفاخرة

كاساديا دجاج مقرمشة محشوة بخليط من الأجبان الذائبة، الخضروات المشوية، وقطع الدجاج المتبلة ببهارات مكسيكية أصيلة، تقدم مع صلصات جانبية مبتكرة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 4 أرغفة خبز تورتيلا طازج كبير
• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة جداً
• 200 جرام جبن شيدر معتق مبشور
• 200 جرام جبن موتزاريللا طازج
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة جداً
• 2 حبة فلفل حلو ملون (أحمر وأصفر) مقطع شرائح
• 3 فصوص ثوم مهروس ناعم
• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• ملعقة كبيرة زبدة طبيعية
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• رشة شطة اختيارية
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

التحضير

1. تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة، وتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لامتصاص النكهات.
2. تقطيع البصل والفلفل الملون إلى شرائح متساوية الرقة (جوليان) لضمان نضجها بشكل متناسق.
3. خلط الأجبان المبشورة معاً في وعاء لتوزيع الطعم والقوام بالتساوي.
4. تجهيز مقلاة حديدية ثقيلة (Cast Iron) للحصول على أفضل قرمشة وتوزيع حراري.

التعليمات

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم أضف الدجاج وقم بتشويحه سريعاً حتى يحمر وينضج تماماً، ثم ارفعه وضعه في طبق جانبي.
2. في نفس المقلاة، أضف الزبدة وقم بتشويح البصل والفلفل الملون مع الثوم على نار متوسطة حتى تكرمل الخضروات وتصبح طرية وذهبية اللون.
3. أعد الدجاج إلى المقلاة مع الخضروات وامزجهم جيداً لدقيقتين، ثم ارفع الحشوة واتركها تبرد قليلاً لتجنب تبليل خبز التورتيلا.
4. نظف المقلاة وضعها على نار متوسطة، ضع رغيف تورتيلا واحد، ووزع طبقة كثيفة من مزيج الجبن على نصف الرغيف فقط.
5. أضف كمية سخية من حشوة الدجاج والخضروات فوق الجبن، ثم أضف طبقة إضافية من الجبن (تعمل كغراء لإغلاق الكاساديا).
6. اطوِ النصف الفارغ من التورتيلا فوق الحشوة، واستخدم ثقلاً مطبخياً أو مقلاة أصغر للضغط على الكاساديا بقوة.
7. حمّص الكاساديا لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ومقرمشاً جداً والجبن ذائباً تماماً.
8. انقل الكاساديا إلى لوح التقطيع، واتركها ترتاح لمدة دقيقة قبل تقطيعها إلى مثلثات باستخدام قطاعة البيتزا، وزينها بالكزبرة وقدمها مع الساور كريم.

May 1, 2026 at 09:00AM