سلطة مشوية تونسية تقليدية

سلطة مشوية تونسية تقليدية

سلطة تونسية أصيلة محضرة من الخضروات المشوية على الفحم والمهروسة يدوياً، تتميز بنكهة التدخين العميقة وزيت الزيتون البكر.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلوغرام فلفل أخضر (مزيج بين الحار والحلو)
• 500 غرام طماطم حمراء ناضجة
• 1 رأس ثوم كامل
• 150 غرام تونة معلبة في الزيت
• 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة تابل وكروية (بهارات تونسية)
• ملح حسب الرغبة
• 2 بيضة مسلوقة للتزيين
• حفنة من الزيتون الأسود للتزيين

التحضير

1. غسل الفلفل والطماطم وتجفيفهما تماماً من الماء.
2. تحضير الفحم في 'الكانون' التقليدي للحصول على أفضل نكهة مدخنة، أو تسخين الشواية الكهربائية.
3. فصل فصوص الثوم عن الرأس مع ترك القشرة الخارجية عليها.

التعليمات

1. اشوِ الفلفل والطماطم وفصوص الثوم على الفحم مباشرة مع التقليب المستمر حتى يتفحم القشر الخارجي وتصبح الخضروات طرية جداً.
2. ضع الخضروات المشوية في كيس بلاستيكي وأغلقه بإحكام لمدة 10 دقائق؛ يساعد البخار على فصل القشرة بسهولة.
3. قشر الفلفل والطماطم والثوم بعناية، مع الحرص على عدم غسلها بالماء للحفاظ على نكهة الشواء المدخنة.
4. أزل البذور من الفلفل وقم بتقطيع الخضروات قطعاً صغيرة جداً باستخدام السكين، أو استخدم المهراس (الهاون) التقليدي للحصول على القوام الخشن المثالي.
5. في المهراس، اهرس الثوم مع الملح والتابل والكروية حتى يصبح كالمعجون، ثم أضفه إلى خليط الفلفل والطماطم.
6. أضف نصف كمية زيت الزيتون واخلط المكونات يدوياً حتى تتجانس النكهات.
7. انقل السلطة إلى طبق التقديم، وقم بتسوية السطح.
8. زين الطبق بقطع التونة، وشرائح البيض المسلوق، والزيتون، ثم اسكب بقية زيت الزيتون على الوجه.

May 20, 2026 at 09:00AM