بريك دانوني تونسي أصيل

بريك دانوني تونسي أصيل

معجنات تونسية مقلية هشة ومقرمشة، محشوة بمزيج غني من اللحم المفروم المتبل والجبن والبقدونس، وتتميز بعجينتها الفريدة المحضرة من السميد.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 غرام سميد رقيق جداً
• 100 غرام زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• نصف حزمة بقدونس مفروم
• 100 غرام جبن موتزاريلا أو جبن شيدر مبشور
• 1 بيضة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط السميد مع الملح والزبدة المذابة وادعكهما جيداً حتى يتشرب السميد المادة الدهنية.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة، ثم غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. افرم البصل والبقدونس فرماً ناعماً جداً وتأكد من جفاف البقدونس من الماء.
4. قم ببشر الجبن وتجهيز التوابل الجانبية.

التعليمات

1. في مقلاة على نار متوسطة، ضع قليلاً من الزيت وشوح البصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم والكركم والملح والفلفل الأسود.
2. قلب اللحم حتى ينضج تماماً ويجف ماؤه، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً.
3. أضف البقدونس المفروم والجبن والبيضة إلى خليط اللحم وقلب جيداً حتى تتجانس المكونات وتتماسك الحشوة.
4. افرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من السميد باستخدام الشوبك (المرقاق) حتى تصبح رقيقة جداً.
5. استخدم قطاعة دائرية أو كوباً كبيراً لقطع العجينة إلى دوائر.
6. ضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم اطوها لتصبح على شكل نصف قمر (هلال).
7. اضغط على الحواف بإحكام باستخدام شوكة لإغلاقها جيداً وإعطائها شكلاً جمالياً.
8. سخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة، واقلي حبات البريك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين.
9. صفِ البريك من الزيت الزائد على ورق نشاف وقدمه ساخناً مع شرائح الليمون.

May 25, 2026 at 09:00AM