مناقيش شامية أصيلة بالزعتر والجبن

مناقيش شامية أصيلة بالزعتر والجبن

تجربة شامية فاخرة لتحضير المناقيش التقليدية بعجينة هشة ومقرمشة، مغطاة بأجود أنواع الزعتر وزيت الزيتون أو جبن العكاوي المذابة.

تحضير: ساعتان

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 4 أكواب دقيق مخبوزات فاخر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 كوب ونصف ماء دافئ للعجن
• نصف كوب زعتر حلبي بلدي
• ربع كوب زيت زيتون للحشوة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 500 جرام جبن عكاوي (منقوع ومصفى)
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة

التحضير

1. يتم نقع جبن العكاوي في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل مع تغيير الماء كل ساعة للتخلص من الملوحة.
2. في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع الملح والخميرة والسكر.
3. يضاف زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى الحصول على عجينة لينة وغير لاصقة.
4. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطى بقطعة قماش دافئة وتترك لتتخمر لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
5. يتم تفتيت جبن العكاوي بعد تصفيتها جيداً وخلطها مع حبة البركة والقليل من السمسم.
6. في وعاء صغير، يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والسمسم المحمص حتى يتجانس المزيج.

التعليمات

1. يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية، ويفضل وضع حجر البيتزا بداخله.
2. تقطع العجينة المتخمرة إلى كرات متساوية الحجم (حوالي 12 كرة).
3. تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح قرصاً رقيقاً دائرياً.
4. تستخدم أطراف الأصابع لعمل فجوات صغيرة في سطح العجينة لمنعها من الانتفاخ المفرط.
5. توزع خلطة الزعتر على نصف كمية الأقراص، وخلطة الجبن على النصف الآخر.
6. تنقل المناقيش بعناية إلى الفرن وتخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة والجبن تظهر عليه فقاعات ذهبية.
7. تخرج من الفرن وتغطى بقطعة قماش لثوانٍ بسيطة لتحافظ على ليونتها ثم تقدم ساخنة مع الشاي والخضروات.

May 3, 2026 at 10:00AM