بوراك عنابي تقليدي

بوراك عنابي تقليدي

من أشهر المقبلات الجزائرية التقليدية العريقة من مدينة عنابة، يتميز بحجمه الكبير وحشوته الغنية واللذيذة وقشرته المقرمشة الذهبية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 8 أوراق ديول (رقائق العجين الجزائرية)
• 300 غرام لحم مفروم
• 3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة
• 4 بيضات مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة
• حزمة بقدونس طازجة مفرومة ناعم
• حبة بصل متوسطة مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة مطحونة
• زيت نباتي غزير للقلي

التحضير

1. في مقلاة على نار متوسطة، يُشوح البصل المفروم مع القليل من الزيت حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة، ويُطهى المزيج حتى ينضج اللحم تماماً ويجف ماؤه.
3. تُهرس البطاطس المسلوقة جيداً حتى تصبح ناعمة وتُتبل بالملح.
4. يُفرم البقدونس ناعماً ويُقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة جداً.
5. تُجهز طاولة العمل بوضع جميع المكونات في أطباق منفصلة لتسهيل عملية التشكيل.

التعليمات

1. توضع ورقة ديول كاملة على سطح مستوٍ، ويُفضل وضع نصف ورقة أخرى في المنتصف لتقويتها ومنع تمزقها.
2. توضع كمية من البطاطس المهروسة في وسط الورقة وتُشكل على هيئة مربع مسطح.
3. تُضاف طبقة من اللحم المفروم فوق البطاطس، ثم تُرش كمية وفيرة من البقدونس المفروم.
4. توضع قطع البيض المسلوق فوق البقدونس بشكل متساوٍ.
5. تُطوى أطراف ورقة الديول من الجوانب الأربعة فوق الحشوة للحصول على شكل مربع كبير ومغلق بإحكام.
6. يُسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم يوضع البوراك بحذر بحيث يكون الجزء المطوي للأسفل أولاً.
7. يُقلى البوراك حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وقواماً مقرمشاً من الجهتين.
8. يُرفع من الزيت ويُوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، ويُقدم ساخناً مع شرائح الليمون.

June 25, 2026 at 10:00AM