رايب منزلي تقليدي للسحور

رايب منزلي تقليدي للسحور

رايب مغربي أصيل يتميز بقوام كريمي متماسك ونكهة منعشة بماء الزهر، مثالي لوجبة السحور الرمضانية لترطيب الجسم ومدّه بالطاقة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 8 ساعات

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 1 علبة لبن زبادي طبيعي (110 غرام)
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 1 كيس سكر فانيليا
• 2 ملاعق كبيرة ماء زهر أصلي

التحضير

1. تعقيم كؤوس التقديم وتجفيفها جيداً من أي قطرة ماء.
2. قياس كمية الحليب وتقسيمها إلى نصفين متساويين.
3. تحضير غطاء صوفي ثقيل (بطانية) لاستخدامه في عملية التخمير لضمان ثبات الحرارة.

التعليمات

1. ضع نصف لتر من الحليب في قدر على النار مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. في وعاء جانبي، اخلط نصف لتر الحليب البارد المتبقي مع علبة الزبادي وماء الزهر باستخدام خلاط يدوي حتى يختفي الزبادي تماماً ويصبح الخليط ناعماً.
3. أضف الحليب الساخن تدريجياً وببطء شديد فوق خليط الحليب البارد والزبادي مع التحريك المستمر (هذه الخطوة حاسمة لنجاح الرايب).
4. صب الخليط في الكؤوس المجهزة، ثم رتب الكؤوس داخل طنجرة ضغط (كوكوت) تحتوي على ماء ساخن يصل لمنتصف الكؤوس.
5. أغلق طنجرة الضغط بإحكام وضع الصفارة، ثم لف الطنجرة بالغطاء الصوفي الثقيل وضعها في مكان دافئ تماماً بعيداً عن التيارات الهوائية.
6. اترك الرايب ليتخمر لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 ساعات دون فتح الطنجرة نهائياً.
7. بعد مرور الوقت، أخرج الكؤوس بحذر وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك القوام ويبرد تماماً قبل التقديم.

June 26, 2026 at 10:00AM