كباب جزائري تقليدي بالدجاج والحمص

كباب جزائري تقليدي بالدجاج والحمص

طبق جزائري أصيل يتميز بمزيج شهي من الدجاج المطهو في مرق أبيض مع الحمص والبطاطس المقلية، يجمع بين القوام المقرمش والصلصة الغنية بالليمون والبقدونس.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 1 ساعة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام من قطع الدجاج (أفخاذ أو صدور)
• 3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة أصابع
• 1 كوب حمص مسلوق
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 بيضة كبيرة
• نصف حزمة بقدونس طازج مفروم
• عصير نصف ليمونة
• عود قرفة صغير
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن
• زيت للقلي

التحضير

1. تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع سميكة ثم قليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ووضعها جانباً لتصفى.
2. فرم البصل ناعماً وفرم البقدونس بشكل دقيق جداً.
3. غسل قطع الدجاج وتجفيفها جيداً قبل البدء بالطهي.
4. خفق البيض في وعاء صغير مع عصير الليمون وملعقة من البقدونس المفروم لصنع 'العقدة'.

التعليمات

1. في طنجرة سميكة، سخني الزيت أو السمن وأضيفي قطع الدجاج مع رشة ملح وفلفل أسود وقلبيها حتى تتحمر من الجانبين.
2. أضيفي البصل المفروم وعود القرفة وقلبي المكونات حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
3. أضيفي الحمص المسلوق ثم اسكبي الماء الساخن حتى يغمر الدجاج جزئياً.
4. غطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً ويقل منسوب المرق ليصبح كثيفاً.
5. بمجرد نضج الدجاج، أزيلي عود القرفة ثم رتبي أصابع البطاطس المقلية فوق الدجاج والحمص.
6. اسكبي خليط 'العقدة' (البيض والليمون والبقدونس) فوق البطاطس واللحم بشكل متساوٍ.
7. غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة جداً لمدة دقيقتين فقط حتى يتماسك البيض دون أن ينشف المرق تماماً.
8. زيني الطبق بما تبقى من البقدونس المفروم وشرائح الليمون وقدميه ساخناً.

July 14, 2026 at 10:00AM