شوربة الماش العراقية

شوربة الماش العراقية

شوربة شتوية مغذية ودافئة من المطبخ العراقي التقليدي، تتميز بقوامها الكثيف ونكهة البصل المقرمش والكمون.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Easy

المكونات

• 1 كوب ماش (فاصوليا خضراء مجففة)
• 1/2 كوب أرز (يفضل الحبة القصيرة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 6 أكواب ماء (أو حسب الحاجة)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. يُغسل الماش جيداً ويُنقى من الشوائب والأحجار الصغيرة.
2. يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى.
3. يُفرم البصل فرماً ناعماً استعداداً للقلي.

التعليمات

1. يُوضع الماش في قدر كبير مع الماء على نار عالية حتى يغلي.
2. تُخفض النار ويُغطى القدر ويُترك الماش حتى ينضج وتتفتح حباته (حوالي 30 دقيقة).
3. يُضاف الأرز المصفى إلى الماش المسلوق ويُقلب المزيج، ويُترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب الأرز والماش ويتجانس القوام.
4. في مقلاة، يُسخن الزيت ويُقلى البصل المفروم حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً ومقرمشاً.
5. يُضاف الكمون والملح والفلفل الأسود إلى الشوربة.
6. يُسكب الزيت مع نصف كمية البصل المقلي فوق الشوربة وهي تغلي (الطشة) وتُحرك جيداً.
7. تُسكب الشوربة في أطباق التقديم وتُزين بباقي البصل المقلي المقرمش.

July 16, 2026 at 10:00AM