توشكا سورية أصلية بالجبن والسجق

توشكا سورية أصلية بالجبن والسجق

وجبة سورية شعبية شهية تجمع بين خبز البيتا المقرمش، حشوة السجق الغنية، وجبن القشقوان الذائب مع نكهة الثوم والزبدة الفاخرة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 4 أرغفة خبز عربي كبير وطازج
• 500 جرام سجق بلدي مفروم ناعم جداً
• 250 جرام جبن قشقوان سوري أصلي مبشور
• 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
• 50 جرام زبدة طبيعية مذابة
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة حلبي
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. تحضير تتبيلة اللحم عبر خلط السجق المفروم مع الثوم المهروس ودبس الفليفلة والكمون جيدا حتى تتجانس النكهات.
2. بشر جبن القشقوان بدقة وضمان جفافه من الرطوبة.
3. خلط الزبدة المذابة مع القليل من الثوم المهروس لاستخدامها في دهن الخبز.
4. فتح أرغفة الخبز العربي من جانب واحد بحذر شديد للحفاظ على سلامة الرغيف.
5. تقسيم حشوة اللحم والجبن إلى أربعة أقسام متساوية لضمان التوازن في كل رغيف.

التعليمات

1. افرد طبقة رقيقة جداً ومنتظمة من حشوة السجق داخل أرغفة الخبز، مع التأكد من وصول الحشوة إلى الأطراف تماماً لضمان نضج متساوٍ.
2. وزع كمية وفيرة من جبن القشقوان فوق طبقة اللحم داخل الخبز واضغط عليها بيدك لتثبيتها.
3. أغلق الخبز واضغط عليه برفق باستخدام لوح خشبي ليتماسك الحشو تماماً قبل الطهي.
4. ادهن وجهي الرغيف بخليط الزبدة والثوم باستخدام فرشاة توزيع السيليكون للحصول على قرمشة ذهبية.
5. سخن الشواية الكهربائية (المكبس) أو مقلاة حديدية ثقيلة على نار متوسطة هادئة جداً لضمان نضج اللحم بالداخل دون احتراق الخبز.
6. ضع أرغفة التوشكا على الشواية واضغط عليها باستخدام ثقل معدني لضمان خروج العصارة واندماجها مع الجبن.
7. اقلب الخبز باستمرار كل دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً ومقرمشاً ويذوب الجبن تماماً وينضج اللحم.
8. قطع الأرغفة إلى مثلثات متساوية وقدمها فوراً وهي ساخنة بجانب المخللات الشامية واللبن الرائب.

July 29, 2026 at 10:00AM