حلاوة الجبن الشامية الفاخرة

حلاوة الجبن الشامية الفاخرة

حلوى شامية تقليدية فاخرة تتكون من عجينة الجبن والسميد الطرية المحشوة بالقشطة البلدية والمزينة بالفستق الحلبي، مثالية لوجبة سحور غنية ومشبعة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 غرام جبن موزاريلا أو عكاوي محلى ومصفى جيداً
• 1 كوب سميد ناعم
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب قطر (شيرة)
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 500 غرام قشطة طازجة أو مطبوخة
• 1/2 كوب فستق حلبي مطحون للزينة
• زهر الليمون للزينة (اختياري)
• قطر إضافي للتقديم

التحضير

1. إذا كنت تستخدم جبن العكاوي، يجب نقعه في الماء وتغيير الماء عدة مرات حتى يفقد ملوحته تماماً، ثم يصفى جيداً.
2. طحن الفستق الحلبي وتجهيز القشطة في كيس حلواني لتسهيل الحشو.
3. تحضير سطح العمل بدهنه بالقليل من القطر البارد لمنع التصاق العجينة.

التعليمات

1. في قدر على نار متوسطة، نضع الماء والقطر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
2. نضيف الجبن الموزاريلا أو العكاوي المقطع ونستمر بالتحريك حتى يذوب الجبن تماماً ويصبح كتلة واحدة.
3. نضيف السميد الناعم تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
4. نضيف ماء الزهر ونقلب المزيج قليلاً ثم نرفعه عن النار.
5. نفرد العجينة وهي ساخنة على سطح مدهون بالقطر باستخدام شوبك (نشابة) حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك.
6. نقطع أطراف العجينة لتصبح مستطيلة الشكل، ثم نضع خطاً من القشطة على طول طرف العجينة.
7. نلف العجينة فوق القشطة دورة واحدة أو دورة ونصف ثم نقطعها طولياً.
8. نكرر العملية حتى تنتهي العجينة، ثم نقطع الرولات إلى قطع صغيرة متساوية.
9. نزين القطع بالفستق الحلبي وزهر الليمون، وتقدم باردة مع القطر.

August 21, 2026 at 10:00AM