عش البلبل السوري الأصيل

عش البلبل السوري الأصيل

صفائح دائرية صغيرة من العجين المقرمش تعلوها خلطة اللحم المفروم المتبلة بدبس الرمان والمزينة بحبات الصنوبر الذهبية، تعتبر من أفخر المقبلات الشامية.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام من عجينة الرقائق (عجين خاص بالعش)
• 500 جرام من اللحم المفروم ناعما (يفضل لحم الغنم)
• 1/2 كوب من دبس الرمان الأصلي
• 1/2 كوب من الصنوبر
• 2 حبة بصل مفرومة ناعما جدا ومصفاة من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ملعقة كبيرة سمن حيواني

التحضير

1. تحضير العجينة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم.
2. فرم البصل بشكل ناعم جدا وعصره جيدا للتخلص من السوائل تماما.
3. خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ودبس الرمان والملح والفلفل والبهارات في وعاء كبير حتى تتماسك المكونات.
4. نقع الصنوبر في ماء بارد لمدة 10 دقائق ثم تجفيفه لمنعه من الاحتراق في الفرن.

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
2. ادهن صينية الفرن بالقليل من السمن.
3. رتب دوائر العجين في الصينية، ثم ضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم فوق كل قطعة وافردها قليلا.
4. وزع حبات الصنوبر فوق اللحم واضغط عليها برفق لتثبيتها داخل الحشوة.
5. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج القاعدة وتصبح مقرمشة وينضج اللحم وتتحمص حبات الصنوبر.
6. تقدم ساخنة كجزء من المائدة السورية الغنية، وعادة ما تؤكل بجانب لبن العيران.

August 23, 2026 at 09:00AM