سلطة المعكرونة الملونة الفاخرة

سلطة المعكرونة الملونة الفاخرة

سلطة معكرونة غنية بالألوان والنكهات، تجمع بين القوام الكريمي للمايونيز وحلاوة الذرة، بتقديم فني راقٍ يتطلب دقة عالية في التحضير والتقديم.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 250 جرام معكرونة (حلزونية أو فيسيلي) مسلوقة
• نصف كوب مايونيز عالي الجودة
• نصف كوب ذرة حلوة معلبة ومصفاة
• حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة جداً ومتساوية
• حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة جداً ومتساوية
• حبتان جزر مبشورتان ناعماً جداً
• ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• أوراق بقدونس طازجة للتزيين

التحضير

1. سلق المعكرونة في ماء مملح بغزارة حتى تنضج تماماً، ثم تصفيتها وغسلها بماء بارد جداً وتجفيفها تماماً من الماء.
2. تقطيع الفلفل الألوان إلى مكعبات ميكروية (صغيرة جداً) لضمان توزيع متناسق للألوان في كل لقمة.
3. بشر الجزر باستخدام أنعم جهة في المبشرة للحصول على قوام ناعم يمتزج مع الصوص.
4. تحضير الصوص الكريمي عبر خلط المايونيز مع الخردل والخل والملح والفلفل الأبيض في وعاء منفصل حتى يتجانس تماماً.

التعليمات

1. ضع المعكرونة المسلوقة في وعاء زجاجي كبير واسكب فوقها نصف كمية الصوص الكريمي وقلبها برفق شديد.
2. أضف مكعبات الفلفل الملون والجزر المبشور والذرة إلى الوعاء، ثم أضف باقي كمية الصوص.
3. استخدم ملعقة سيليكون لتقليب المكونات من الأسفل إلى الأعلى بحذر شديد للحفاظ على شكل المعكرونة ومنع تكسرها.
4. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات لتبرد تماماً وتتشرب المعكرونة النكهات.
5. عند التقديم، استخدم قوالب معدنية دائرية (Ring Molds) لضغط السلطة بداخلها وتشكيلها على شكل أسطواني متناسق في منتصف طبق التقديم.
6. ارفع القالب ببطء وزين القمة برشة من بشر الجزر وأوراق البقدونس لتقديم احترافي.

August 28, 2026 at 10:00AM