كبدة غنم بدبس الرمان الفاخرة

كبدة غنم بدبس الرمان الفاخرة

طبق شرقي تقليدي فاخر يجمع بين طراوة كبدة الغنم وحموضة دبس الرمان المركزة مع نكهة الثوم والكزبرة المنعشة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو كبدة غنم طازجة مقطعة مكعبات صغيرة
• نصف كوب دبس رمان طبيعي عالي الجودة
• 8 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
• حزمة كزبرة خضراء طازجة مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملعقة صغيرة ملح بحري
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
• حبات رمان طازجة للتزيين
• شرائح ليمون للتقديم

التحضير

1. تنظيف الكبدة بعناية وإزالة الأغشية الخارجية الرقيقة لضمان طراوتها عند الطهي.
2. تقطيع الكبدة إلى مكعبات متساوية الحجم (حوالي 2 سم) لضمان نضج متساوٍ.
3. تجفيف قطع الكبدة جيداً باستخدام مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة لضمان التحمير الجيد.
4. فرم الكزبرة الخضراء وهرس الثوم مع رشة ملح حتى يصبح كالمعجون.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة من الحديد الزهر، سخني زيت الزيتون على نار عالية جداً حتى يبدأ في إصدار دخان خفيف.
2. أضيفي مكعبات الكبدة بحذر على دفعات، مع ترك مسافة بين القطع لضمان صدمها حرارياً وعدم خروج سوائلها.
3. قلبي الكبدة بسرعة لمدة 3-5 دقائق حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً من الخارج وتظل وردية قليلاً من الداخل.
4. أضيفي الثوم المهروس والكمون والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تظهر رائحة الثوم دون أن يحترق.
5. اسكبي دبس الرمان فوق الكبدة وحركي المزيج باستمرار على نار عالية حتى يتكاثف الدبس ويغلف الكبدة بطبقة لامعة وسميكة.
6. أضيفي الملح والكزبرة الخضراء المفرومة في اللحظة الأخيرة، وقلبي لمرة واحدة ثم ارفعي المقلاة فوراً عن النار.
7. انقلي الكبدة إلى طبق التقديم، وزينيها بحبات الرمان الطازجة وقدميها فوراً مع الخبز العربي الساخن.

August 31, 2026 at 09:00AM