نواصر تونسية بالدجاج

نواصر تونسية بالدجاج

أكلة تونسية تقليدية فاخرة تتكون من مربعات العجين الصغيرة المطهوة على البخار مع مرق الدجاج الغني والخضار، وتتميز بنكهتها العميقة وطريقة تحضيرها المتقنة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 غرام من معكرونة النواصر (مربعات صغيرة)
• 4 قطع من الدجاج (أفخاذ أو صدور)
• 2 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى أنصاف
• نصف كوب من الحمص المنقوع مسبقاً
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المركز
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• نصف كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي
• ملعقة كبيرة من التابل والكروية (بهارات تونسية)
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (بابريكا)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 قرون فلفل أخضر (للقلي)

التحضير

1. اغسل قطع الدجاج جيداً وجففها.
2. قشر البطاطس وقطعها إلى أنصاف متساوية.
3. ضع معكرونة النواصر في وعاء كبير، وأضف إليها ملعقتين من زيت الزيتون وحركها بلطف بيديك حتى تتغلف كل حبة بالزيت لضمان عدم التصاقها أثناء الطهي بالبخار.
4. تأكد من أن الحمص منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل.

التعليمات

1. في القدر السفلي من الكسكاس، سخن زيت الزيتون واقلي البصل المفروم مع قطع الدجاج حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبياً.
2. أضف معجون الطماطم، التابل والكروية، الكركم، الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل أسود. قلب المكونات قليلاً لتتحمص البهارات.
3. أضف الحمص ثم صب حوالي لترين من الماء الساخن واترك المرق يغلي.
4. بمجرد غليان المرق، ضع النواصر في الجزء العلوي من الكسكاس (المصفاة) فوق القدر.
5. اترك النواصر تطهو على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعها واسكبها في وعاء كبير.
6. رش النواصر بالقليل من المرق الساخن وحركها بملعقة خشبية حتى تتشرب السوائل، ثم أعدها للتبخير مرة ثانية لمدة 15 دقيقة إضافية.
7. في هذه الأثناء، أضف البطاطس إلى المرق في القدر السفلي لتنضج مع الدجاج والحمص.
8. في مقلاة جانبية، اقلي قرون الفلفل الأخضر في القليل من الزيت والملح واتركها للزينة.
9. بعد نضج النواصر تماماً، ضعها في صينية فرن واسعة، أضف إليها ملعقة السمن وصفي فوقها المرق المتبقي (مع إبقاء القليل منه جانباً).
10. رتب قطع الدجاج والبطاطس فوق النواصر وأدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق حتى تتحمر النواصر وتتشرب المرق تماماً.
11. قدمها في طبق كبير وزينها بالحمص، البطاطس، وقرون الفلفل المقلي.

September 4, 2026 at 10:00AM