مجدرة الأرز والعدس الذهبية

مجدرة الأرز والعدس الذهبية

طبق المجدرة الكلاسيكي، مزيج شهي من العدس والأرز المطبوخ مع البصل المكرمل المقرمش، المتبل بالكمون العطري. وجبة غداء نباتية دافئة ومغذية ترضي الجميع.

تحضير: 15 دقائق

طبخ: 45 دقائق

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 1 كوب عدس بني
• 1 كوب أرز بسمتي أو مصري
• 3 حبات بصل كبيرة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب (اختياري)
• 4 أكواب مرقة خضار أو ماء ساخن
• زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. اغسل العدس جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة (اختياري، يقلل وقت الطهي).
2. اغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً ثم انقعه في الماء لمدة 15 دقيقة وصفيه.
3. قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة جداً أو جوانح.
4. قشر الثوم وافرمه فرماً ناعماً.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن كمية وفيرة من الزيت (حوالي 1/2 كوب). أضف شرائح البصل وقلبها بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قد يستغرق هذا 15-20 دقيقة. أخرج البصل المقرمش من القدر وضعه على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد ورشه بقليل من الملح. احتفظ ببعض زيت البصل المقلي في القدر.
2. في نفس القدر الذي يحتوي على زيت البصل المتبقي، أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف العدس المصفى والكمون المطحون وحبوب الكمون (إذا استخدمتها) إلى القدر. قلب المكونات لمدة دقيقتين.
4. أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلبه مع العدس والبهارات لمدة دقيقتين أخرى.
5. اسكب مرقة الخضار أو الماء الساخن. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اترك المزيج حتى يغلي.
6. عند الغليان، خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز والعدس كل السائل وينضج تماماً. لا تفتح الغطاء أثناء الطهي.
7. بعد النضج، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق إضافية ليتماسك الأرز والعدس.
8. قلّب المجدرة بالشوكة برفق عند التقديم وزينها بالبصل المقرمش الذي أعددته مسبقاً.

October 17, 2025 at 10:00AM