كبدة بالكزبرة والفلفل الطازج

كبدة بالكزبرة والفلفل الطازج

طبق كبدة غني بالنكهات الحادة من الفلفل الأخضر والثوم، مع لمسة منعشة من الكزبرة الطازجة، مثالي لوجبة سريعة ولذيذة.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 جرام كبدة بقري أو غنم، مقطعة شرائح رفيعة
• 2 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة
• 3 فلفل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
• نصف حزمة كزبرة طازجة، مفرومة خشنًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة كمون (اختياري)
• عصير ليمونة واحدة (اختياري)

التحضير

1. اغسل الكبدة جيدًا وجففها بورق المطبخ، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
2. قم بتقطيع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
3. افرُم الثوم فرمًا ناعمًا، وافرُم الكزبرة الطازجة فرمًا خشنًا.
4. في وعاء، تبّل الكبدة بقليل من الملح والفلفل الأسود والكمون (إذا استخدمت).

التعليمات

1. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو ووك على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا.
2. أضف شرائح الكبدة إلى المقلاة في طبقة واحدة، وحمرها بسرعة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا. لا تزد من طهيها لتجنب أن تصبح قاسية. انقل الكبدة المحمرة إلى طبق جانبي.
3. في نفس المقلاة، أضف البصل المقطع وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 3-5 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر إلى المقلاة وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الفلفل طريًا قليلًا لكن لا يزال يحتفظ بقرمشته.
5. أعد الكبدة المحمرة إلى المقلاة.
6. أضف الكزبرة المفرومة وقلّب المكونات جيدًا.
7. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وإذا رغبت، أضف رشة كمون إضافية وعصير الليمون.
8. اطهِ لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين فقط حتى تتجانس النكهات وتسخن الكبدة جيدًا.
9. قدّم الكبدة ساخنة فورًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.

October 10, 2025 at 12:00PM