أرز باللحم الضأن واللوز

أرز باللحم الضأن واللوز

طبق شهي وغني يجمع بين طراوة لحم الضأن المطبوخ ببطء ونكهة الأرز المعطر بالقرفة، مع إضافة لمسة مقرمشة من اللوز المحمص.

تحضير: 30 دقائق

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 جرام لحم ضأن (مقطع مكعبات متوسطة)
• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
• 2 فص ثوم (مهروس)
• نصف كوب لوز مقشر (للتزيين)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 أكواب ماء أو مرقة لحم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. اغسل الأرز البسمتي جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفِّه.
2. قم بتقطيع لحم الضأن إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. قشر اللوز (إذا لم يكن مقشراً) ثم انقعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق لسهولة التقشير.
4. افرُم البصلة الكبيرة واهرس فصوص الثوم.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف مكعبات لحم الضأن وقلّب حتى يتحمر من جميع الجوانب.
2. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. أضف الثوم المهروس والقرفة والبهارات المشكلة (إذا كنت تستخدمها)، وقلّب لمدة دقيقة حتى تتصاعد الرائحة.
4. صب الماء أو مرقة اللحم فوق اللحم، ثم أضف الملح والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك اللحم ليُطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً جداً.
5. أخرج اللحم من القدر واتركه جانباً. احتفظ بمرقة الطهي في القدر.
6. أضف الأرز المصفى إلى مرقة اللحم في القدر. تأكد أن مستوى المرقة يغطي الأرز بحوالي 1 سم. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء الساخن.
7. اترك الأرز حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى أدنى مستوى وغطِ القدر. اترك الأرز لينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وينضج تماماً.
8. بينما ينضج الأرز، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف اللوز المقشر وقلّبه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً ومقرمشاً. ارفعه من المقلاة واتركه جانباً.
9. عندما ينضج الأرز، أعد قطع اللحم فوق الأرز. غطِ القدر واتركه لدقائق قليلة لتمتزج النكهات.
10. اسكب الأرز واللحم في طبق التقديم. زيّن باللوز المحمص والبقدونس المفروم (إذا كنت تستخدمه).

November 24, 2025 at 09:00AM