مجبوس الدجاج باللوز والقرفة

مجبوس الدجاج باللوز والقرفة

طبق تقليدي شهي يجمع بين دجاجة كاملة متبلة ومطبوخة بعناية مع أرز البسمتي العطري، مزين باللوز المحمص ولمسة دافئة من القرفة. وجبة عشاء مثالية للعائلة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: ساعة و15 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• دجاجة كاملة بوزن 1.2 - 1.5 كجم، مقطعة إلى 4 أجزاء
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1/2 كوب لوز شرائح أو كامل
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 4 أكواب مرقة دجاج أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• رشة زعفران (اختياري) منقوع في ملعقة كبيرة ماء ورد

التحضير

1. اغسل الدجاج جيدًا وتبّله بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية القرفة المطحونة والبهارات المشكلة.
2. اغسل الأرز البسمتي عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في الماء لمدة 20-30 دقيقة، ثم صفّه جيدًا.
3. في مقلاة صغيرة، حمّص شرائح اللوز في ملعقة صغيرة من الزبدة حتى يصبح ذهبياً، ثم أخرجه واتركه جانباً للتزيين.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل، سخّن الزيت النباتي والزبدة المتبقية على نار متوسطة.
2. ضع قطع الدجاج في القدر وحمّرها من جميع الجوانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. أخرج الدجاج من القدر واتركه جانباً.
3. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
4. أعد قطع الدجاج إلى القدر. أضف عود القرفة والقرفة المطحونة المتبقية والبهارات المشكلة. قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة.
5. أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلّبه برفق مع الدجاج والبهارات لمدة دقيقتين.
6. اسكب مرقة الدجاج أو الماء الساخن فوق الأرز والدجاج. تأكد أن السائل يغطي الأرز بحوالي 1-2 سم. أضف الملح حسب الرغبة ورشة الزعفران المنقوع (إذا كنت تستخدمه).
7. عندما يبدأ السائل بالغليان، خفّض النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه لينضج لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز جميع السائل وينضج الدجاج تماماً.
8. بعد أن ينضج الأرز والدجاج، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
9. اسكب المجبوس في طبق التقديم، وزيّنه باللوز المحمص. قدّمه ساخناً.

November 09, 2025 at 10:00AM