صيادية السمك بالليمون والفلفل الأحمر

صيادية السمك بالليمون والفلفل الأحمر

طبق شهي من صيادية السمك الغني بالنكهات، يجمع بين طعم السمك الطازج والأرز المتبل بالبصل المكرمل والكزبرة الجافة، مع لمسة منعشة من الليمون وحرارة خفيفة من الفلفل الأحمر.

تحضير: 25 دقائق

طبخ: 45 دقائق

حصص: 4 وجبات

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 جرام سمك فيليه أبيض (مثل الهامور أو البلطي)، مقطع مكعبات كبيرة
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع
• 2 بصل كبير، مفروم فرماً ناعماً
• 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• عصير ليمونة واحدة كبيرة
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ربع كوب زيت نباتي
• 4 أكواب ماء ساخن أو مرقة سمك

التحضير

1. اغسل السمك جيداً وجففه، ثم تبليه بنصف كمية عصير الليمون، رشة ملح وفلفل أسود. اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
2. اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 20-30 دقيقة ثم صفيه جيداً.
3. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً أو افرمه ناعماً.
4. قطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه باستمرار حتى يصبح ذهبياً غامقاً ومكرملاً (حوالي 10-15 دقيقة)، هذا يعطي اللون والنكهة المميزة للصيادية.
2. أضف مكعبات الفلفل الأحمر وقلب لمدة 3-5 دقائق حتى تلين قليلاً.
3. أضف الكزبرة الجافة وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
4. أضف السمك المتبل إلى القدر وقلبه برفق لمدة 3-4 دقائق فقط حتى يتغير لونه ويتحمر قليلاً من الخارج، احرص على عدم الإفراط في طهيه.
5. أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلبه بلطف مع المكونات الأخرى لمدة دقيقتين.
6. صب الماء الساخن أو مرقة السمك (4 أكواب لكل 2 كوب أرز). أضف باقي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
7. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.
8. بعد أن ينضج الأرز، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
9. عند التقديم، قلب الأرز والسمك برفق بشوكة وقدمه ساخناً.

November 26, 2025 at 10:00AM