سمك محشي بالكوسا والكزبرة بصلصة الليمون الحارة

سمك محشي بالكوسا والكزبرة بصلصة الليمون الحارة

اكتشفوا تجربة طهوية فريدة مع هذا الطبق الفاخر من السمك الكامل المحشو بمزيج غني من الكوسا والكزبرة والبصل، والمتبل بصلصة الليمون الحارة التي تضفي نكهة منعشة ومثيرة. طبق مثالي للمناسبات الخاصة يجمع بين النكهات الشرقية والتحضير الدقيق.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 40-50 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• سمكة كاملة كبيرة (1.5 - 2 كيلوغرام) منظفة جيداً (مثل دينيس أو قاروص)
• 2 حبة كوسا متوسطة، مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة جداً
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• نصف كوب كزبرة طازجة، مفرومة
• نصف كوب بقدونس طازج، مفروم (اختياري)
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• عصير ليمونتين كبيرتين (حوالي ربع كوب)
• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا حارة (اختياري)
• ملعقة صغيرة بهارات سمك (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ليمونة واحدة، مقطعة شرائح للتزيين

التحضير

1. **تحضير السمك:** بعد تنظيف السمكة جيداً، جففيها بمناديل ورقية. اصنعي 3-4 شقوق عميقة على جانبي السمكة باستخدام سكين حاد. تبلّي السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود ونصف عصير ليمونة.
2. **تحضير الحشوة:** في وعاء كبير، اخلطي الكوسا المبشورة أو المقطعة، البصل المفروم، الكزبرة والبقدونس المفرومين، فصين ثوم مفرومين. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، والملح والفلفل الأسود. امزجي جيداً.
3. **تحضير صلصة الليمون الحارة:** في وعاء صغير، اخلطي الكمية المتبقية من عصير الليمون، بقية زيت الزيتون، فصين الثوم المفرومين المتبقيين، البابريكا الحارة، و بهارات السمك (إن وجدت). أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

التعليمات

1. **حشو السمك:** احشي تجويف السمكة بالكامل بمزيج الكوسا والكزبرة. يمكنك أيضاً وضع بعض الحشوة في الشقوق التي صنعتها على جانبي السمكة.
2. **خبز السمك:** سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي السمكة المحشوة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ادهني السمكة جيداً بنصف كمية صلصة الليمون الحارة. رصّي شرائح الليمون فوق السمكة وبين الشقوق.
3. **الخبز:** اخبزي السمكة في الفرن المسخن لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماماً ويصبح اللحم أبيض اللون ويتفلت بسهولة بالشوكة. قد تحتاج الأسماك الأكبر حجماً وقتاً أطول.
4. **التقديم:** أخرجي السمكة من الفرن، واسكبي عليها الكمية المتبقية من صلصة الليمون الحارة قبل التقديم مباشرة. زيني ببعض أوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الليمون الإضافية. قدميها فوراً مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية.

December 10, 2025 at 09:00AM