رز باللبن والموز المكرمل مع طبقة لوز بالقرفة

رز باللبن والموز المكرمل مع طبقة لوز بالقرفة

وصفة فاخرة ومبتكرة للرز باللبن التقليدي، مع إضافة طبقة غنية من الموز المكرمل ولمسة مقرمشة من اللوز المحمص المعطر بالقرفة، لتجربة حلوى لا تُنسى ومذاق فريد.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: ساعة ونصف

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب أرز قصير الحبة
• 6 أكواب حليب كامل الدسم
• 1 كوب سكر (مقسم: 3/4 كوب للرز باللبن، 1/4 كوب لتكرمل الموز)
• 3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة مذابة في 1/4 كوب ماء بارد
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو مستخلص فانيليا
• 3 حبات موز ناضجة، مقطعة شرائح سميكة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 كوب لوز محمص ومفروم خشن
• رشة ملح
• ماء (لغسل ونقع الأرز)

التحضير

1. يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى ويُترك جانباً.
2. في وعاء صغير، يُخلط نشاء الذرة مع 1/4 كوب من الماء البارد حتى يذوب تماماً ويُترك جانباً.
3. يُقطع الموز إلى شرائح سميكة متساوية.
4. يُفرم اللوز المحمص خشناً.

التعليمات

1. لتحضير الأرز باللبن: في قدر ثقيل وكبير، يُضاف الأرز المنقوع والمصفى مع 3 أكواب من الحليب ورشة ملح. يُرفع القدر على نار متوسطة ويُترك ليغلي، ثم تُخفض الحرارة إلى أدنى مستوى. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق لمنع الالتصاق، حتى يمتص الأرز معظم الحليب.
2. بعد ذلك، يُضاف باقي الحليب (3 أكواب) و 3/4 كوب من السكر إلى الأرز. يُرفع درجة الحرارة مرة أخرى ليغلي المزيج، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة، مع التحريك المستمر والدائم، حتى يصبح الأرز طرياً جداً ويتحول القوام إلى سميك وكريمي. يجب أن يكون الأرز قد تفتح وتناثر.
3. يُضاف خليط نشاء الذرة المذاب وماء الورد أو مستخلص الفانيليا إلى الأرز باللبن. يُحرك المزيج باستمرار لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى يصبح القوام كثيفاً وثقيلاً جداً. يُرفع القدر عن النار فوراً.
4. يُصب الأرز باللبن الساخن في أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم كبير، ويُترك ليبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
5. لتكرمل الموز: في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، تُذوب الزبدة. يُضاف الموز المقطع و 1/4 كوب السكر المتبقي. يُقلب الموز بلطف ويُترك ليُطهى لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح الموز ذهبياً فاتحاً ومكرملًا قليلاً وطريًا. يُرفع عن النار.
6. لتحضير طبقة اللوز بالقرفة: في وعاء صغير، يُخلط اللوز المفروم خشناً مع 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
7. للتجميع والتقديم: بعد أن يبرد الأرز باللبن قليلاً ويصبح دافئاً، تُوزع طبقة سخية من الموز المكرمل بعناية فوق كل طبق من الأرز باللبن. ثم تُرش كمية وفيرة من خليط اللوز والقرفة فوق الموز المكرمل.
8. يُترك الأرز باللبن ليبرد تماماً في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل قبل التقديم ليتماسك وتتجانس النكهات. يُقدم بارداً.

December 10, 2025 at 08:00AM