محشي الفلفل الأخضر باللحم المفروم على الطريقة الشرقية

محشي الفلفل الأخضر باللحم المفروم على الطريقة الشرقية

طبق شرقي فاخر يجمع بين حلاوة الفلفل الأخضر الطازج ونكهة اللحم المفروم الغنية بالبهارات، مطبوخ ببطء في صلصة الطماطم اللذيذة ليقدم تجربة طعام لا تُنسى.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: ساعتان

حصص: 6-8 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• فلفل أخضر كبير: 6 حبات
• لحم مفروم: 500 جرام
• بصل كبير: 1 حبة (مفروم ناعم)
• ثوم: 4 فصوص (مهروس)
• بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
• أرز مصري: 1 كوب (مغسول ومنقوع)
• طماطم معلبة ومهروسة: 800 جرام (لصلصة الطماطم)
• معجون طماطم: 2 ملعقة كبيرة
• بقدونس طازج: 1/2 كوب (مفروم)
• نعناع طازج: 1/4 كوب (مفروم)
• زيت زيتون: 3 ملعقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• بهارات مشكلة: 1 ملعقة صغيرة
• ماء ساخن أو مرقة: 2 كوب

التحضير

1. تنظيف الفلفل: اغسل حبات الفلفل الأخضر جيدًا. اقطع الجزء العلوي من الفلفل (الغطاء) وافرغ البذور والأغشية البيضاء بعناية.
2. تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
3. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، الأرز المصفى، نصف كمية البصل المفروم، نصف كمية الثوم المهروس، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملح وفلفل أسود. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. تحضير صلصة الطماطم: في قدر، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف الكمية المتبقية من البصل المفروم وقلبه حتى يذبل. أضف الكمية المتبقية من الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة. أضف معجون الطماطم وقلبه لدقيقة، ثم أضف الطماطم المهروسة، النصف المتبقي من البابريكا، النصف المتبقي من البهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

التعليمات

1. حشو الفلفل: احشو حبات الفلفل الأخضر بخليط اللحم والأرز، مع عدم ملئها بالكامل لترك مساحة لتمدد الأرز.
2. ترتيب الفلفل: رتب حبات الفلفل المحشوة بعناية في قدر عميق أو صينية خبز ذات حواف عالية.
3. صب الصلصة: اسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق الفلفل المحشو، وتأكد من تغطية الفلفل بالكامل. أضف الماء الساخن أو المرق إذا لزم الأمر لتغطية الفلفل.
4. الطهي على النار: غطِ القدر واتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة جدًا.
5. الطهي البطيء: اترك الفلفل يطهى لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا ويصبح الفلفل طريًا جدًا.
6. التقديم: قدم المحشي ساخنًا مع الصلصة الغنية.

December 24, 2025 at 09:00AM