شوربة العدس الغنية بالتشوريزو المدخن

شوربة العدس الغنية بالتشوريزو المدخن

استمتع بوجبة دافئة ومغذية مع هذه الشوربة الكلاسيكية الغنية بالعدس والتشوريزو الإسباني المدخن. طبق يتميز بعمق نكهاته وقوامه الشهي، مثالي للأيام الباردة.

تحضير: 30 دقيقة (بالإضافة إلى نقع العدس إن لزم)

طبخ: ساعة ونصف

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب عدس بني أو أخضر، مغسول ومصفى
• 200 جرام تشوريزو إسباني، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 2 حبة جزر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 أكواب مرقة دجاج أو خضار
• 400 جرام طماطم معلبة مقشرة ومفرومة
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أو أوراق زعتر طازج)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة خل أحمر
• ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

التحضير

1. يُغسل العدس جيداً ويُصفى. إذا كنت تستخدم عدساً يتطلب النقع، انقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل ثم صفّه.
2. يُقطع التشوريزو إلى مكعبات صغيرة متساوية.
3. يُفرم البصل والثوم ناعماً، ويُقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
4. تُجهز باقي المكونات لسهولة الإضافة أثناء الطهي.

التعليمات

1. في قدر ثقيل وكبير على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف مكعبات التشوريزو واقليها حتى تصبح مقرمشة وتخرج دهونها. أخرج التشوريزو واتركه جانباً، مع ترك حوالي ملعقتين كبيرتين من دهون التشوريزو في القدر.
2. أضف ملعقتي الزيت المتبقيتين (إذا لزم الأمر) إلى القدر. أضف البصل المفروم والجزر المقطع وقلّبهما لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً والجزر طرياً.
3. أضف الثوم المفروم والبابريكا المدخنة والكمون والزعتر. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
4. أضف العدس المغسول والمصفى، الطماطم المفرومة، وورقتي الغار. صب مرقة الدجاج/الخضار فوق المكونات. اترك المزيج حتى يغلي.
5. بمجرد الغليان، خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر جزئياً واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة وربع، أو حتى ينضج العدس تماماً ويصبح طرياً جداً وتتسبك الشوربة وتتكثف.
6. أثناء الطهي، قم بالتقليب من حين لآخر وتأكد من أن الشوربة لا تلتصق بالقعر. إذا أصبحت الشوربة سميكة جداً، أضف المزيد من المرق الساخن.
7. عندما ينضج العدس، أزل ورقتي الغار. أعد التشوريزو المطبوخ إلى القدر. أضف الخل الأحمر وقلّب. تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. قدم الشوربة ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.

December 24, 2025 at 10:00AM