جمبري بيل بيل الإسباني الأصيل

جمبري بيل بيل الإسباني الأصيل

انغمس في النكهات الإسبانية الساحرة مع هذا الطبق الكلاسيكي من الجمبري الطري المطبوخ في زيت الزيتون الغني بالثوم والفلفل الحار والبقدونس الطازج. طبق شهي سريع التحضير ومثالي للمشاركة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام جمبري كبير، مقشر ومنظف (مع ترك الذيل اختياريًا)
• 6 فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 150 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 2-3 قرون فلفل حار أحمر طازج (أو ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار مجفف)، مقطعة شرائح رفيعة
• نصف حزمة بقدونس طازج، مفروم فرمًا ناعمًا
• ملح بحري حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
• خبز ريفي أو باغيت للتقديم

التحضير

1. قشر الجمبري ونظفه جيدًا، وأزل الخيط الرملي من ظهره. جففه بورق المطبخ لضمان عدم وجود رطوبة.
2. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رقيقة جدًا ومتساوية الحجم.
3. اغسل قرون الفلفل الحار وقطعها إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تفضل حرارة أقل، أزل البذور والأغشية الداخلية.
4. اغسل البقدونس وجففه جيدًا ثم افرمه فرمًا ناعمًا.
5. تأكد من أن جميع المكونات جاهزة ومنظمة، حيث أن عملية الطهي سريعة وتتطلب اهتمامًا.

التعليمات

1. في مقلاة فخارية (cazuela de barro) أو مقلاة سميكة القاع غير لاصقة، صب زيت الزيتون وضعها على نار متوسطة إلى منخفضة. الهدف هو تسخين الزيت بلطف وليس حرق الثوم.
2. عندما يبدأ الزيت في التسخين (لا يجب أن يكون ساخنًا جدًا)، أضف شرائح الثوم وشرائح الفلفل الحار (أو رقائق الفلفل الحار). اطهها ببطء شديد، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ورائحته فواحة (حوالي 8-10 دقائق). كن حذرًا جدًا لعدم حرق الثوم، فالثوم المحروق سيجعل الطبق مرًا. هذا هو المفتاح لإتقان نكهة البيل بيل.
3. ارفع المقلاة عن النار لفترة وجيزة ودعها تبرد قليلًا. هذا يساعد على منع الجمبري من النضج الزائد عندما نضيفه.
4. أعد المقلاة إلى النار (متوسطة عالية هذه المرة) وأضف الجمبري المتبل بالملح والفلفل. اطهِ الجمبري لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط على كل جانب، أو حتى يتحول لونه إلى الوردي الفاتح وينضج تمامًا. لا تبالغ في طهي الجمبري وإلا سيصبح قاسيًا.
5. عندما ينضج الجمبري، ارفع المقلاة عن النار مباشرة. حرك الطبق بقوة لمدة 30 ثانية. ستلاحظ أن الزيت يبدأ في التمازج مع العصائر المتدفقة من الجمبري، مكونًا صلصة بيضاء حليبية خفيفة - هذه هي صلصة 'بيل بيل' المميزة.
6. انثر البقدونس المفروم فوق الجمبري. قدم الطبق ساخنًا جدًا مباشرة من المقلاة، مع خبز ريفي أو باغيت لامتصاص كل قطرة من صلصة البيل بيل اللذيذة.

December 25, 2025 at 09:00AM