محشي البطاطس بالحمص والنعناع على الطريقة الشرقية

محشي البطاطس بالحمص والنعناع على الطريقة الشرقية

طبق شرقي أصيل ومعقد، يجمع بين غنى البطاطس المحشوة بمزيج عطري من الحمص، البصل، الثوم، والنعناع الطازج، مطبوخة بصلصة طماطم غنية. مثالي لوليمة دسمة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 6 حبات بطاطس كبيرة، بنفس الحجم
• 2 كوب حمص مطبوخ (يمكن استخدام معلب)
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 كوب نعناع طازج، مفروم ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
• 1 علبة (400 جرام) طماطم مقشرة ومقطعة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب مرقة خضار أو ماء
• عصير 1/2 ليمونة (اختياري)

التحضير

1. قشّري البطاطس وقطعي الجزء العلوي منها. باستخدام ملعقة صغيرة أو مقوّرة، افرغي لب البطاطس بحذر مع ترك حوالي 1 سم من الجوانب والقاع. احتفظي بلب البطاطس.
2. في وعاء، اهرسي الحمص المطبوخ جزئياً بظهر الشوكة، أو اتركيه حبوب كاملة حسب الرغبة.
3. في مقلاة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
4. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
5. أضيفي الحمص المهروس/المقشر، نصف كمية النعناع المفروم، الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة (إن استخدمتِ). قلّبي المزيج جيداً واتركيه ليبرد قليلاً.

التعليمات

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
2. احشي كل حبة بطاطس بمزيج الحمص والنعناع المعد مسبقاً، واضغطي بلطف لملء البطاطس بالكامل.
3. في قدر كبير أو صينية فرن عميقة مناسبة للطهي على الموقد والفرن، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي لب البطاطس المفروم (الذي أفرغناه سابقاً) وقلّبيه حتى يصبح طرياً قليلاً.
4. أضيفي الطماطم المقشرة ومعجون الطماطم إلى القدر وقلّبيها. صبّي مرقة الخضار أو الماء وعصير الليمون (إن استخدمتِ). تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
5. دعي الصلصة تغلي ثم خفّفي النار واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق.
6. رصّي حبات البطاطس المحشوة في الصلصة في القدر بحيث تكون قائمة. غطّي القدر أو الصينية بورق الألومنيوم.
7. اخبزي في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس تماماً وتصبح طرية جداً عند وخزها بشوكة.
8. قبل التقديم مباشرة، رشّي الكمية المتبقية من النعناع الطازج المفروم فوق البطاطس. قدّميها ساخنة.

December 13, 2025 at 08:00AM