طاجين السمك المغربي بالفلفل والزيتون

طاجين السمك المغربي بالفلفل والزيتون

استمتع بنكهات المغرب الأصيلة مع طاجين السمك هذا، المليء بالأسماك الطازجة، الفلفل الأحمر الحلو، الكزبرة العطرية، الثوم، والزيتون الأخضر المنعش. طبق غني وسهل التحضير يدفئ القلب.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 جرام شرائح سمك أبيض (مثل القاروص أو البلطي)
• 2 حبة فلفل أحمر متوسطة، مقطعة شرائح
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب زيتون أخضر، منزوع النوى
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة دوائر
• 1 حبة بصل متوسطة، مقطعة دوائر (اختياري)
• عصير نصف ليمونة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب ماء أو مرقة خضار
• شرائح ليمون للزينة

التحضير

1. نظّف السمك جيداً وجففه، ثم قطّعه إلى قطع مناسبة إذا لم يكن شرائح.
2. في وعاء، اخلط الكزبرة المفرومة، الثوم المفروم، عصير الليمون، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، الكمون، البابريكا، الكركم، الفلفل الحار (إذا استخدمت)، الملح والفلفل الأسود لتحضير الشرمولة.
3. انقع قطع السمك في الشرمولة لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو لمدة أطول في الثلاجة للحصول على نكهة أغنى.
4. قطّع الفلفل الأحمر والطماطم والبصل (إذا استخدمت) إلى شرائح.

التعليمات

1. سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طاجين فخاري أو قدر ثقيل على نار متوسطة.
2. رص شرائح البصل (إذا استخدمت) في قاع الطاجين لتشكيل قاعدة، ثم فوقها نصف كمية شرائح الفلفل الأحمر والطماطم.
3. ضع قطع السمك المتبلة فوق طبقة الخضروات.
4. وزّع النصف المتبقي من الفلفل الأحمر والطماطم والزيتون الأخضر حول السمك وفوقه.
5. صبّ باقي الشرمولة على المكونات في الطاجين وأضف نصف كوب من الماء أو مرقة الخضار.
6. غطِ الطاجين واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماماً وتتسبك الصلصة.
7. زيّن بشرائح الليمون وقدمه ساخناً مع الخبز المغربي أو الأرز.

January 01, 2026 at 10:00AM