فريكة بالكبدة والجزر

فريكة بالكبدة والجزر

وصفة شهية ومغذية تجمع بين نكهة الفريكة المدخنة والكبدة الغنية بالبروتين والجزر الحلو، مطبوخة ببراعة مع البصل والسمن للحصول على طبق متكامل ومميز.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب فريكة خضراء
• 500 جرام كبدة دجاج أو غنم مقطعة مكعبات
• 2 حبة جزر كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
• 4 كوب مرقة دجاج أو لحم ساخنة
• زيت نباتي للقلي

التحضير

1. تنظيف الكبدة: اغسل الكبدة جيداً بالماء البارد وصفّها. إذا كانت كبدة غنم أو بقر، يمكن نقعها في القليل من الخل أو الحليب لمدة 10 دقائق ثم غسلها.
2. تحضير الفريكة: اغسل الفريكة جيداً عدة مرات لإزالة أي شوائب أو قشور، ثم انقعها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة وصفّها.
3. تقطيع الخضروات: قم بتقطيع البصل فرماً ناعماً، والجزر إلى مكعبات صغيرة متساوية.
4. تتبيل الكبدة: تُتبل مكعبات الكبدة بالملح والفلفل الأسود والقليل من البهارات المشكلة.

التعليمات

1. في قدر كبير، سخّن ملعقتين من السمن أو الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضف الجزر المقطع إلى القدر وقلبه مع البصل لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ في النضج قليلاً.
3. أضف الفريكة المصفاة إلى القدر وقلبها مع البصل والجزر لمدة 3-5 دقائق حتى تتغلف بالسمن وتتحمص قليلاً.
4. أضف الكمية المتبقية من البهارات المشكلة والقرفة (إذا استخدمت) وقلب المكونات جيداً.
5. صب مرقة الدجاج أو اللحم الساخنة فوق الفريكة بحيث تغطيها بحوالي 2 سم. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. اترك الفريكة لتغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر بإحكام. اتركها لتنضج لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تمتص الفريكة كل السائل وتصبح طرية. لا تقلب الفريكة أثناء الطهي.
7. في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقة من الزيت النباتي أو السمن على نار عالية. أضف الكبدة المتبلة وقلبها بسرعة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب. تجنب الإفراط في طهيها لتظل طرية.
8. بعد أن تنضج الفريكة، ارفعها عن النار واتركها مغطاة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
9. عند التقديم، اسكب الفريكة في طبق التقديم وزينها بالكبدة المحمرة على الوجه. يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم إذا توفر.

January 02, 2026 at 09:00AM