الأرز بالحليب الملكي بماء الورد واللوز المحمص

الأرز بالحليب الملكي بماء الورد واللوز المحمص

استمتع بتحفة حلوى فاخرة تتميز بقوام كريمي غني ونكهة آسرة من ماء الورد العطري واللوز المحمص المقرمش. وصفة تتطلب دقة وصبرًا لتحقيق الكمال.

تحضير: 8 ساعات (بما في ذلك نقع الأرز) + 30 دقيقة للتحضير الفعلي

طبخ: 45-60 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب أرز قصير الحبة (أرز مصري)
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1 كوب سكر (أو حسب الذوق)
• 2 ملاعق كبيرة ماء ورد
• 1/2 كوب لوز محمص ومقطع شرائح للتزيين
• 2 أكواب ماء (لغلي الأرز)
• رشة ملح

التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. هذه الخطوة ضرورية للحصول على القوام الكريمي المميز.
2. صفي الأرز المنقوع من الماء جيدًا.
3. إذا لم يكن اللوز محمصًا مسبقًا، قم بتحميصه في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وعطرياً، ثم اتركه ليبرد وقطعه إلى شرائح رفيعة.

التعليمات

1. في قدر ثقيل القاعدة، ضع الأرز المصفى مع كوبين من الماء ورشة ملح. ارفع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك الأرز ينضج ببطء حتى يمتص معظم الماء ويصبح شبه ناضج (حوالي 10-15 دقيقة)، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
2. في هذه الأثناء، سخّن الحليب كامل الدسم في قدر منفصل على نار هادئة حتى يصبح دافئاً جدًا ولكن لا يصل لدرجة الغليان. (تجنب غليان الحليب بشدة للحفاظ على قوامه ونكهته).
3. بمجرد أن يمتص الأرز معظم الماء ويصبح طريًا، ابدأ بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً إلى الأرز، كوبًا بعد كوب. حرّك باستمرار وبشكل لطيف بعد كل إضافة، واتركه يمتص الحليب قبل إضافة المزيد. هذه العملية تستغرق وقتًا وجهدًا ولكنها تضمن الحصول على أرز بالحليب غني وكريمي.
4. استمر في التحريك على نار هادئة جدًا لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح قوام الأرز بالحليب سميكًا وكريميًا وينضج الأرز تمامًا. يجب أن ينزلق الأرز بالحليب ببطء من الملعقة.
5. أضف السكر تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب تمامًا. تذوق واضبط كمية السكر حسب الرغبة.
6. ارفع القدر عن النار وأضف ماء الورد. حرّك جيدًا ليمتزج.
7. اسكب الأرز بالحليب في أطباق التقديم الفردية أو طبق تقديم كبير. اتركه يبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم.
8. عند التقديم، زيّن الأرز بالحليب باللوز المحمص المقطع شرائح.

January 02, 2026 at 10:00AM