شوربة العدس والطماطم المركزة بالبصل المكرمل

شوربة العدس والطماطم المركزة بالبصل المكرمل

شوربة غنية ومعقدة النكهات، تجمع بين دفء العدس البني وحلاوة البصل المكرمل وحموضة الطماطم المنعشة، مع لمسة عطرية من الثوم والكزبرة. طبق شتوي فاخر يتطلب صبرًا ودقة لإتقان نكهاته العميقة.

تحضير: 40 دقيقة

طبخ: ساعتان و30 دقيقة

حصص: 6-8 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب عدس بني، مغسول جيداً
• 4 حبات طماطم كبيرة حمراء ناضجة، مقشرة ومفرومة ناعماً
• 3 حبات بصل كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة جداً
• 6 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت طبخ)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• 8 أكواب ماء أو مرقة خضار

التحضير

1. نقع العدس في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيداً.
2. تقشير وتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً.
3. تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة جداً لضمان كرملة متساوية.
4. فرم الثوم فرماً ناعماً جداً.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل القاعدة، سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف شرائح البصل وقلّب باستمرار لمدة 30-45 دقيقة حتى يصبح البصل ذهبياً داكناً ومكرملاً بشكل عميق. هذه الخطوة حاسمة للنكهة.
2. أضف الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة إلى البصل المكرمل. قلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة الثوم، مع الانتباه لعدم حرقه.
3. أضف الطماطم المفرومة إلى القدر، وتبّلها بالملح والفلفل الأسود. اتركها تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم وتتكون صلصة سميكة.
4. أضف العدس المصفى إلى خليط الطماطم والبصل. قلّب جيداً لمدة دقيقتين ليتشرب العدس النكهات.
5. صب 8 أكواب من الماء (أو مرقة الخضار) فوق العدس. ارفع درجة الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، وغطِ القدر جزئياً.
6. اترك الشوربة لتتسبك وتطهى ببطء لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح العدس طرياً تماماً وتتكثف الشوربة وتتداخل النكهات بعمق. حرّك من حين لآخر وتأكد من عدم جفاف السائل، أضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
7. قبل التقديم بخمس دقائق، أضف ملعقة الكزبرة الجافة المتبقية. تذوق الشوربة واضبط التوابل حسب الرغبة.
8. قدم الشوربة ساخنة جداً، ويمكن تزيينها بقليل من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة إن وجدت.

January 05, 2026 at 09:00AM