يخنة اللحم بالفاصولياء البيضاء والليمون

يخنة اللحم بالفاصولياء البيضاء والليمون

يخنة غنية وشهية مطهوة ببطء مع قطع اللحم البقري الطرية والفاصولياء البيضاء الكريمية، ومزيج عطري من البصل والكركم ولمسة من الليمون المنعش. مثالية لوجبة دافئة ومريحة.

تحضير: 45 دقيقة (بالإضافة إلى وقت نقع الفاصولياء)

طبخ: 2-3 ساعات

حصص: 6-8 حصص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كجم لحم بقري مقطع مكعبات بحجم 2-3 سم
• 500 جرام فاصولياء بيضاء جافة
• 2 حبة بصل كبير مفروم ناعم
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
• 2 حبة ليمون (عصير ليمونتين وقشر ليمونة واحدة مبشور)
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 لتر مرقة لحم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. تنقع الفاصولياء البيضاء الجافة في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. ثم تصفى وتشطف جيدًا قبل الاستخدام.
2. تقطع اللحم البقري إلى مكعبات متساوية الحجم (2-3 سم).
3. يفرم البصل والثوم ناعماً.
4. يبشر قشر ليمونة واحدة ويُعصر عصير ليمونتين.

التعليمات

1. في قدر كبير أو وعاء ثقيل القاع، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي مكعبات اللحم البقري واطهيها على دفعات حتى تتحمر من جميع الجوانب. أزيلي اللحم وضعيه جانبًا.
2. في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.
3. أضيفي الثوم المفروم والكركم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
4. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقتين.
5. أعيدي اللحم البقري إلى القدر. أضيفي الفاصولياء البيضاء المصفاة ومرقة اللحم. تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
6. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والفاصولياء ناضجة. حركي من حين لآخر للتأكد من عدم الالتصاق.
7. قبل التقديم بـ 10 دقائق، أضيفي عصير الليمون المبشور وقشر الليمون المبشور. حركي جيدًا.
8. قدمي اليخنة ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبتِ. يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

January 05, 2026 at 10:00AM