طاجن الحمص والبطاطس بالبصل المكرمل وصلصة النعناع

طاجن الحمص والبطاطس بالبصل المكرمل وصلصة النعناع

طاجن فاخر وغني بالنكهات يجمع بين حلاوة البصل المكرمل، قوام الحمص والبطاطس الغني، ولمسة منعشة من صلصة النعناع الطازج. طبق يستحق الجهد!

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: ساعة ونصف

حصص: 4-6 حصص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 2 كوب حمص مسلوق (أو علبتين حمص معلب ومغسول)
• 3 حبات بطاطس متوسطة، مقطعة مكعبات كبيرة
• 2 حبة بصل كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة جداً
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 كوب نعناع طازج مفروم (مقسم للطاجن وللصلصة)
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
• 1 كوب مرقة خضار أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين لصلصة النعناع
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة (لصلصة النعناع)

التحضير

1. قم بتقشير وتقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
2. قطع البصل إلى شرائح رفيعة جداً.
3. افرُم الثوم والنعناع الطازج، مع فصل جزء النعناع المخصص للصلصة.
4. اهرُس أو اقطع الطماطم بعد تقشيرها.
5. لتحضير صلصة النعناع: اخلط 1/4 كوب من النعناع المفروم مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عصير نصف ليمونة، فص ثوم صغير مفروم، وقليل من الملح والفلفل، ثم أضف ملعقة صغيرة من الماء واخلط جيداً باستخدام الخلاط اليدوي أو محضر الطعام حتى يصبح قوامها ناعماً.

التعليمات

1. في وعاء طاجن أو قدر ثقيل على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف شرائح البصل وقلّب باستمرار على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح البصل مكرملًا وذهبي اللون. أخرجه من الوعاء واتركه جانباً.
2. في نفس الوعاء، أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون. أضف مكعبات البطاطس وقلّبها لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ بالحصول على لون ذهبي خفيف من جميع الجوانب.
3. أضف الثوم المفروم والكمون إلى البطاطس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
4. أضف الحمص المسلوق والطماطم المفرومة ونصف كمية النعناع المفروم المتبقية (حوالي 1/4 كوب). قلّب المكونات جيداً.
5. أعد البصل المكرمل إلى الوعاء. صب مرقة الخضار أو الماء فوق المكونات. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. اترك الطاجن حتى يغلي، ثم غطِ الوعاء وخفّف النار إلى هادئة جداً. اترك الطاجن لينضج لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية جداً وتتسبك الصلصة.
7. قبل التقديم مباشرة، زيّن الطاجن بما تبقى من النعناع الطازج المفروم.
8. قدّم طاجن الحمص والبطاطس ساخناً مع صلصة النعناع الجانبية.

January 09, 2026 at 09:00AM