مسقعة الباذنجان الجزائرية باللحم المفروم

مسقعة الباذنجان الجزائرية باللحم المفروم

طبق جزائري كلاسيكي غني بالنكهات، يجمع بين شرائح الباذنجان المقلية الذهبية وصلصة اللحم المفروم المسبكة مع الطماطم ونكهة القرفة المميزة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• 1 كيلوغرام باذنجان (مقشر جزئياً ومقطع شرائح)
• 500 غرام لحم مفروم
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
• 4 حبات طماطم حمراء (مبشورة)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة (أو عود قرفة)
• زيت نباتي للقلي
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف كوب ماء

التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح دائرية بسمك متوسط.
2. رش الملح على شرائح الباذنجان واتركها في مصفاة لمدة 20 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد والمرارة.
3. افرم البصل فرماً ناعماً وابشر الطماطم.
4. جفف شرائح الباذنجان جيداً باستخدام ورق المطبخ قبل القلي.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة، سخن كمية وفيرة من الزيت واقلِ شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
2. في قدر منفصل، سخن ملعقتين من الزيت وأضف البصل المفروم، قلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
3. أضف اللحم المفروم إلى البصل وقلبه جيداً حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
4. أضف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. قلب المكونات جيداً.
5. أضف نصف كوب من الماء واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتسبك وتتكثف.
6. في صينية فرن أو طاجن، رتب طبقة من شرائح الباذنجان المقلية، ثم وزع فوقها صلصة اللحم، وغطها بطبقة أخرى من الباذنجان (يمكنك عمل طبقات متعددة).
7. أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويتحمر الوجه قليلاً.
8. قدم المسقعة ساخنة مع الخبز الجزائري.

February 15, 2026 at 09:00AM