طماطم معمرة فاخرة محشوة بالدجاج والأرز والأعشاب

طماطم معمرة فاخرة محشوة بالدجاج والأرز والأعشاب

وصفة متقنة وغنية للنفس، تتكون من حبات طماطم كبيرة مفرغة بعناية ومحشوة بخليط متناغم من الدجاج المفروم والأرز المتبل ببهارات شرقية دافئة، مخبوزة ببطء في صلصة طماطم منزلية مركزة حتى تذوب النكهات وتتحمر الأسح.

تحضير: ٤٥ دقيقة

طبخ: ٦٠ دقيقة

حصص: ٤ أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• ٨ حبات طماطم كبيرة الحجم (جامدة وناضجة)
• ٣٠٠ غرام دجاج مفروم
• ١/٢ كوب أرز قصير الحبة (مغسول ومنقوع)
• ١ بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• ٣ فصوص ثوم مهروس
• ١/٤ كوب بقدونس طازج مفروم
• ١/٤ كوب شبت طازج مفروم (اختياري)
• ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ١/٤ كوب صنوبر محمص
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ١ كوب مرق دجاج أو خضار
• جبن بارميزان أو موزاريلا للوجه (اختياري)

التحضير

1. اغسلي حبات الطماطم جيداً وجففيها، ثم اقطعي الجزء العلوي (الغطاء) واحتفظي به جانباً.
2. باستخدام ملعقة صغيرة وبحرص شديد لعدم ثقب الجدران، فرغي لب الطماطم وضعي اللب المستخرج في وعاء الخلاط (سنستخدمه للصلصة).
3. رشي القليل من الملح داخل كل حبة طماطم مفرغة واقلبيها على مناديل ورقية لتتخلص من السوائل الزائدة لمدة ٢٠ دقيقة.
4. في الخلاط، اضربي لب الطماطم المستخرج مع ملعقة من معجون الطماطم، فص ثوم، رشة ملح، ونصف كوب من المرق حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
5. اسلقي الأرز في ماء مغلي مملح لمدة ٥ دقائق فقط (نصف استواء)، ثم صفيه جيداً واتركيه ليبرد قليلاً.
6. في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم (نيء) مع الأرز النصف مطهو، البصل المفروم، الثوم المتبقي، الأعشاب، البهارات، الصنوبر، وملعقتين من زيت الزيتون حتى يتجانس الخليط تماماً.

التعليمات

1. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
2. في قاع صينية فرن عميقة أو طبق بايركس، اسكبي صلصة الطماطم التي قمتِ بتحضيرها ووزعيها بالتساوي.
3. احشي حبات الطماطم بخليط الدجاج والأرز، مع مراعاة عدم ضغط الحشوة بقوة وترك مسافة صغيرة في الأعلى (لأن الأرز سيتمدد أثناء الخبز).
4. ضعي أغطية الطماطم التي احتفظتِ بها مسبقاً فوق كل حبة.
5. رصي حبات الطماطم المحشية فوق طبقة الصلصة في الصينية بشكل متلاصق لضمان عدم انقلابها.
6. رشي القليل من زيت الزيتون فوق الطماطم وغطي الصينية بإحكام ورق القصدير (الألومنيوم).
7. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة ٤٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج والأرز تماماً.
8. ازيلي ورق القصدير، ورشي الجبن (في حال استخدامه) أو القليل من الزيت، واخبزيها مكشوفة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة إضافية حتى تتحمر وتتجعد قشرة الطماطم قليلاً.
9. اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة ١٠ دقائق قبل التقديم لتتماسك الحشوة. قدميها ساخنة مع الصلصة الموجودة في قاع الصينية.

2026-02-26T09:00:00Z