الكشري المصري الأصيل

الكشري المصري الأصيل

الطبق الشعبي الأكثر شهرة في مصر، وهو مزيج فريد ومغذي من الأرز والعدس والمعكرونة، يُقدم مع صلصة الطماطم الغنية والبصل المقرمش والدقة الحامضة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• 1 كوب عدس بني (بجبة)
• 1 كوب أرز مصري مغسول
• 1 كوب معكرونة مرمرية صغيرة
• 1/2 كوب شعيرية
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
• 2 كوب عصير طماطم طازج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

التحضير

1. نقع العدس البني في الماء لمدة ساعة قبل البدء بالطهي.
2. تقطيع البصل إلى جوانح رقيقة ورشها بالقليل من الدقيق والملح لضمان القرمشة.
3. غسل الأرز وتصفيته جيداً من الماء.
4. سلق المعكرونة في ماء مملح وتصفيتها وتركها جانباً.

التعليمات

1. في مقلاة عميقة، سخن كمية وفيرة من الزيت واقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم صفيها على مناديل ورقية.
2. في قدر، استخدم القليل من زيت قلي البصل لتحمير الشعيرية، ثم أضف الأرز والعدس المنقوع والمصفى، وقلبهم جيداً.
3. أضف الماء المغلي والملح والكمون إلى قدر الأرز والعدس، واتركه يغلي ثم خفف النار تماماً حتى ينضج المزيج.
4. لتحضير الصلصة: في قدر صغير، حمر ملعقة من الثوم في قليل من الزيت، أضف الخل ثم عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل واتركها تتسبك على نار هادئة.
5. لتحضير الدقة: اخلط ما تبقى من الثوم مع الكمون والكزبرة والخل وعصير ليمونة وقليل من الماء الدافئ.
6. عند التقديم: ضع طبقة من الأرز والعدس، فوقها المعكرونة، ثم وزع صلصة الطماطم وزين الطبق بالبصل المقرمش.

March 6, 2026 at 09:00AM