مسخن فلسطيني تقليدي

مسخن فلسطيني تقليدي

أكلة فلسطينية تراثية شهيرة تعتمد بشكل أساسي على خبز الطابون، الدجاج المحمر، وكمية وفيرة من البصل والسماق وزيت الزيتون الفلسطيني الأصلي.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع
• 1 كيلو بصل مفروم مكعبات صغيرة
• 2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 4 ملاعق كبيرة سماق بلدي
• 4 أرغفة خبز طابون
• نصف كوب صنوبر أو لوز محمص للتزيين
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات سلق الدجاج (هيل، ورق غار، عود قرفة)

التحضير

1. غسل الدجاج جيداً بالماء والليمون والملح.
2. تقشير البصل وفرمه ناعماً أو مكعبات حسب الرغبة.
3. تحميص المكسرات (الصنوبر أو اللوز) في القليل من الزيت وتركها جانباً.

التعليمات

1. يُسلق الدجاج في قدر به ماء مع البهارات الصحيحة (هيل، غار، قرفة) والملح حتى ينضج تماماً.
2. في قدر واسع، يوضع زيت الزيتون مع كمية البصل الوفيرة ويُقلب على نار هادئة حتى يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
3. يُضاف السماق والملح والفلفل الأسود إلى البصل ويُحرك جيداً.
4. يُصفى الدجاج من المرق، ثم يوضع فوق خليط البصل والسماق ويُقلب قليلاً ليأخذ النكهة واللون.
5. يُرفع الدجاج ويوضع في صينية فرن، ويُدهن ببعض من زيت البصل ويُحمر تحت شواية الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
6. يُغمس خبز الطابون في زيت البصل والسماق من الجهتين، ثم يُفرد في طبق التقديم أو صينية واسعة.
7. تُوزع كمية وفيرة من البصل والسماق فوق الخبز، ثم يُوضع الدجاج المحمر فوقها.
8. يُزين الطبق بالصنوبر أو اللوز المحمص ويُقدم ساخناً مع اللبن الرائب.

March 6, 2026 at 10:00AM