الأوزي الشامي الفاخر باللحم المفروم والمكسرات

الأوزي الشامي الفاخر باللحم المفروم والمكسرات

طبق الأوزي التقليدي من بلاد الشام، يجمع بين الأرز المتبل، اللحم المفروم الغني، الخضروات الزاهية، والمكسرات المحمصة، مغلفاً برقائق العجين المقرمشة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
• 500 جرام لحم مفروم ناعم
• 2 كوب بازلاء وجزر
• 1 علبة عجينة كلاش (جلاش)
• 1/2 كوب لوز وصنوبر محمص
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 1/2 كوب مرق لحم

التحضير

1. غسل الأرز ونقعه لمدة 30 دقيقة ثم تصفيته جيداً
2. سلق البازلاء والجزر وتصفيتها من الماء
3. تحميص المكسرات بالسمن حتى تصبح ذهبية اللون
4. تحضير رقائق العجين وتغطيتها بقطعة قماش مبللة لمنع الجفاف

التعليمات

1. في قدر واسع، قلبي البصل مع السمن حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات وقلبي حتى ينضج اللحم
2. أضيفي البازلاء والجزر للأرز وقلبيهم مع اللحم لدقائق قليلة
3. أضيفي الأرز المصفى ومرق اللحم الساخن، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً
4. بعد نضوج الأرز، أضيفي المكسرات المحمصة وقلبيها بلطف
5. افردي رقائق العجين وادهنيها بالسمن، وضعيها في وعاء صغير لتشكيل قاعدة ثم احشيها بالأرز وأغلقيها
6. ضعي صرر الأوزي في صينية فرن مدهونة بالسمن واخبزيها في فرن حرارته 180 درجة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة

March 13, 2026 at 09:00AM