شوربة فريك جزائرية أصيلة

شوربة فريك جزائرية أصيلة

حساء تقليدي جزائري غني بالنكهات، يجمع بين اللحم الطري والفريك المحمص والأعشاب العطرية، وهو طبق أساسي في المائدة الجزائرية خاصة في شهر رمضان.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: متوسطة

المكونات

• 500 جرام لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة
• 1 كوب فريك (قمح أخضر مرموم) مغسول ومصفى
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 حبة طماطم ناضجة مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب حمص منقوع
• باقة كزبرة طازجة مفرومة
• عرق كرفس مفروم
• ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• ملح، فلفل أسود، عود قرفة، فلفل أحمر (عكري)
• لتر ونصف ماء ساخن
• نعناع جاف للتزيين

التحضير

1. غسل الفريك جيداً وتصفيته من الماء.
2. نقع الحمص ليلة كاملة إذا كان جافاً، أو تحضير الحمص المعلب.
3. فرم البصل والكزبرة والكرفس فرماً ناعماً.
4. تقطيع لحم الغنم إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.

التعليمات

1. في قدر ثقيل، سخن السمن وأضف قطع اللحم والبصل المفروم، وقلبهم حتى يذبل البصل.
2. أضف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الكزبرة، الكرفس، والتوابل (القرفة، الملح، الفلفل الأسود، والعكري).
3. اترك المكونات تتقلى جيداً على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهة.
4. أضف الحمص والماء الساخن، وغطِ القدر واتركه حتى ينضج اللحم والحمص.
5. بعد نضج اللحم، أضف الفريك تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التصاقه بالقعر.
6. اترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفريك وتتكاثف المرقة.
7. عند التقديم، زين الشوربة بالقليل من الكزبرة الطازجة والنعناع الجاف وعصرة ليمون.

March 5, 2026 at 10:00AM