المجدرة الشامية التقليدية بالبصل المقرمش

المجدرة الشامية التقليدية بالبصل المقرمش

وجبة شامية أصيلة ومغذية تعتمد على العدس والأرز، تتميز بنكهة زيت الزيتون الغنية وطبقة كثيفة من البصل المحمر المقرمش الذي يضفي طعماً حلواً وقواماً رائعاً.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 50 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب عدس بني (حب)
• 1 كوب أرز بسمتي أو صنوايت
• 4 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح حسب الرغبة
• 4 أكواب ماء ساخن

التحضير

1. غسل العدس جيداً بالماء البارد وتصفيته.
2. نقع الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم غسله وتصفيته.
3. تقطيع البصل إلى جوانح رفيعة جداً، ويمكن رش القليل من النشا عليها لضمان أقصى درجات القرمشة.

التعليمات

1. في قدر متوسط، يُوضع العدس مع 3 أكواب من الماء ويُرفع على النار حتى يغلي، ثم تُخفض النار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج نصف نضج.
2. في مقلاة واسعة، يُسخن زيت الزيتون وتُضاف جوانح البصل، تُقلب باستمرار على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية بنية داكنة (كرملة) ومقرمشة، ثم تُرفع وتوضع على ورق ماص.
3. يُضاف الأرز المصفى إلى قدر العدس (مع التأكد من وجود كمية كافية من الماء لتغطية الأرز بـ 2 سم)، ويُضاف الملح والكمون وملعقتين من زيت قلي البصل لنكهة مركزة.
4. يُغطى القدر بإحكام ويُترك على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص السوائل.
5. تُسكب المجدرة في طبق التقديم، وتُقلب بشوكة لتوزيع العدس مع الأرز، ثم تُغطى بالبصل المقرمش وتُقدم ساخنة إلى جانب اللبن أو السلطة.

March 17, 2026 at 10:00AM