أرز بالدجاج واللوز وماء الزهر

أرز بالدجاج واللوز وماء الزهر

طبق شرق أوسطي عطري ولذيذ، يجمع بين الدجاج الطري المطبوخ مع الأرز الغني بالنكهات، اللوز المحمص، لمسة من القرفة، وقليل من ماء الزهر ليعطي مذاقًا فريدًا.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 60-75 دقيقة

حصص: 4-6 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1/2 كوب لوز شرائح أو مقشر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أكواب مرقة دجاج أو ماء
• رشة هيل مطحون (اختياري)

التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
2. اغسل قطع الدجاج جيدًا وتبلها بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
3. في مقلاة صغيرة، حمّص شرائح اللوز حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اتركه جانبًا للتزيين.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3. أضف عود القرفة، الهيل (إذا استخدمت)، ومرقة الدجاج أو الماء. اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِ القدر وخفف النار. اترك الدجاج لينضج لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
4. أخرج قطع الدجاج من القدر وضعها جانبًا. احتفظ بالمرقة في القدر.
5. أضف الأرز المصفى إلى مرقة الدجاج الساخنة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء لتغطية الأرز بمقدار 1-2 سم فوق السطح. تبّل بالملح حسب الذوق.
6. اترك المزيج حتى يغلي بقوة، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، وغطِ القدر بإحكام. اترك الأرز لينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمتص السائل وينضج تمامًا.
7. بعد أن ينضج الأرز، أضف ماء الزهر وحركه بلطف بالشوكة.
8. ضع الأرز في طبق التقديم، رتب قطع الدجاج فوقه، وزين باللوز المحمص. قدم الطبق ساخنًا.

November 01, 2025 at 09:00AM