طبق القدر الإسباني الغني بالبطاطس والسجق والفلفل الأحمر

طبق القدر الإسباني الغني بالبطاطس والسجق والفلفل الأحمر

اكتشفوا نكهات إسبانيا الأصيلة مع هذا الطبق الشهي والمليء بالدفء. قطع البطاطس الطرية، والسجق الإسباني المدخن، والفلفل الأحمر الحلو، والبصل المكرمل تتشابك في صلصة غنية بالبابريكا والطماطم، لتخلق تجربة طعام لا تُنسى. طبق مثالي للمناسبات الخاصة ويتطلب بعض الخبرة والوقت لإتقانه.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 6 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 2 سم
• 300 جرام سجق إسباني (شوريزو)، مقطع إلى شرائح سميكة أو مكعبات
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة خشناً
• 2 فلفل أحمر كبير، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات 2 سم
• 4 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (Smoked Paprika)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (Sweet Paprika)
• 800 جرام طماطم مقشرة ومعلبة (whole peeled tomatoes)، مهروسة قليلاً بالشوكة
• 500 مل مرقة دجاج أو خضار
• 2 ورق غار (اختياري)
• زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 2 سم. وضعها في وعاء كبير وملئ الوعاء بالماء البارد لمنع الأكسدة.
2. تقطيع السجق الإسباني إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب الرغبة.
3. تقطيع البصل والفلفل الأحمر إلى مكعبات بحجم 2 سم.
4. فرم الثوم فرماً ناعماً جداً.
5. تحضير الطماطم المعلبة بهرسها قليلاً.
6. قياس جميع المكونات الجافة والسائلة لتكون جاهزة للاستخدام.

التعليمات

1. في قدر كبير أو مقلاة عميقة ثقيلة القاعدة (داتش أوفن)، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرائح السجق الإسباني وقليه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً وتتحرر زيوت السجق (حوالي 5-7 دقائق). أخرجي السجق وضعيه جانباً مع الاحتفاظ بالدهون في القدر.
2. أضيفي البصل إلى نفس القدر وقلبيه في دهون السجق حتى يصبح طرياً وشفافاً ويبدأ في التكرمل (حوالي 8-10 دقائق).
3. أضيفي الفلفل الأحمر والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الفلفل طرياً قليلاً وتفوح رائحة الثوم.
4. صفي البطاطس من الماء وأضيفيها إلى القدر. قلبيها مع الخضروات لمدة 5 دقائق.
5. رشي البابريكا المدخنة والحلوة فوق البطاطس والخضروات وقلبي جيداً لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل، مع الحرص على عدم حرقها.
6. أضيفي الطماطم المهروسة ومرقة الدجاج (أو الخضار) وأوراق الغار. قلبي المزيج جيداً.
7. أعيدي السجق المطبوخ إلى القدر. تبلي بالملح والفلفل الأسود، مع الأخذ في الاعتبار أن السجق قد يكون مالحاً.
8. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تصبح البطاطس طرية جداً وتتسبك الصلصة وتصبح غنية وسميكة. قلبي من حين لآخر للتأكد من عدم الالتصاق.
9. أزيلي أوراق الغار قبل التقديم. قدمي الطبق ساخناً، ويمكن تزيينه بالبقدونس الطازج المفروم. يقدم غالباً مع الخبز الريفي لامتصاص الصلصة اللذيذة.

December 26, 2025 at 09:00AM