يخنة اللحم البقري بالفاصولياء الخضراء والطماطم

يخنة اللحم البقري بالفاصولياء الخضراء والطماطم

يخنة غنية وشهية تجمع بين لحم البقر الطري، الفاصولياء الخضراء الطازجة، والطماطم الحمراء الناضجة، مع لمسة من الزنجبيل وورق الغار لإضافة عمق ونكهة مميزة. طبق مثالي لوجبة دافئة ومغذية.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 2-3 ساعات

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم بقري مقطع مكعبات كبيرة
• 500 غرام فاصولياء خضراء، مقطعة الأطراف
• 4 حبات طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2-3 ورقة غار
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 لتر مرقة لحم بقري (أو ماء)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة فلفل حار (اختياري)

التحضير

1. يُقطع اللحم البقري إلى مكعبات كبيرة.
2. تُغسل الفاصولياء الخضراء وتُقطع أطرافها. يمكن تركها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين.
3. تُقشر الطماطم وتُفرم فرماً خشناً.
4. يُقشر الزنجبيل ويُبشر.
5. يُفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.

التعليمات

1. في قدر ثقيل أو طاجن على نار متوسطة عالية، يُسخن زيت الزيتون. يُضاف اللحم البقري ويُحمر من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبياً. يُرفع اللحم ويُوضع جانباً.
2. في نفس القدر، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
3. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلبان لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
4. تُضاف الطماطم المفرومة وورق الغار والملح والفلفل الأسود (والفلفل الحار إذا استخدم). تُترك المكونات لتتسبك لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. يُعاد اللحم البقري إلى القدر. تُضاف مرقة اللحم البقري (أو الماء) وتُترك حتى تغلي.
6. تُخفض الحرارة إلى منخفضة جداً، وتُغطى القدر وتُترك لتُطهى لمدة 1.5 - 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
7. تُضاف الفاصولياء الخضراء إلى القدر وتُترك لتُطهى لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الفاصولياء مع الحفاظ على قوامها.
8. يُتذوق الطبق ويُعدل الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.

December 08, 2025 at 08:00AM